Pasta met gegrilde paprikasaus
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 240 gr (Glutenvrije) volkorenpasta
- 400 gr Spinazie
- 400 gr Vegan balletjes
Voor de paprikasaus
- 750 gr Zoete puntpaprika 6 st
- 1 blik Tomatenblokjes 400 gr
- 1 st Ui fijngesneden
- 2 st Knoflook fijngesneden
- 1/2 el Gedroogde oregano
Voor de garnering
- Kalamata olijven, Parmezaanse kaas poeder, basilicum
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Leg de paprika op een bakplaat en besprenkel met wat olie. Bak de groentes 30 min in de oven.
- Fruit de knoflook en ui kort aan op medium temperatuur met wat olie in een pan. Voeg de tomatenblokjes, oregano toe. Breng de saus aan de kook en laat 10 min zachtjes doorkoken. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt.
- Verwijder de stengel van de geroosterde paprika’s. Doe de paprika’s in de pan erbij. Pureer de groentes met de staafmixer tot een fijne structuur. Voeg de spinazie toe aan de saus en laat slinken.
- Bak de vega balletjes 5 min op medium temperatuur met wat olie in een koekenpan.
- Kook de pasta in een pan volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en doe weer terug in de pan. Voeg de saus en de vega balletjes bij de pasta en meng. Garneer het gerecht.