PAARSE SPRUITJES MET PARMEZAAN
Voeg een kleurrijk en smaakvol element toe aan je kerstdiner met dit heerlijke bijgerecht: Paarse Spruitjes met Parmezaan en Zoete aardappel.
Paarse spruitjes
Paarse spruitjes danken hun kleur aan de aanwezigheid van anthocyanen, een groep natuurlijke pigmenten die verantwoordelijk is voor de rode, paarse en blauwe tinten in veel groenten en fruit. Anthocyanen behoren tot de flavonoïden, een type fytochemische stof met antioxidanteigenschappen.
Deze paarse pigmenten worden gevormd door de reactie tussen suikers, zuren en andere factoren in de spruitjes. De kleur van paarse spruitjes kan variëren afhankelijk van de pH-waarde van de omgeving, waardoor ze soms meer roodachtig of blauwachtig kunnen lijken. De kleurverandering kan ook beïnvloed worden door factoren zoals de groeiomstandigheden, temperatuur en lichtniveaus tijdens de groei.
Naast hun opvallende kleur brengen paarse spruitjes ook dezelfde voedingsstoffen met zich mee als groene spruitjes, waaronder vitamine C, vitamine K, vezels en verschillende antioxidanten. Deze kleurrijke variant voegt niet alleen visuele variatie toe aan maaltijden maar biedt ook een extra dosis gezonde voedingsstoffen.
De ingrediënten
De paarse spruiten voegen niet alleen een kleurig aantrekkelijk element toe, maar ook een milde en nootachtige smaak die perfect samengaat met de zoete aardappel.
De zoete aardappel, in perfecte harmonie met de spruitjes, brengt een romige textuur en een natuurlijke zoetheid die het gerecht in balans brengt. Samen geroosterd in de oven worden ze zacht van binnen en knapperig aan de buitenkant, waardoor een heerlijke textuur ontstaat.
Parmezaanse kaas, met zijn umami-smaak, voegt een hartige en zoute smaak toe die het gerecht naar een hoger niveau tilt. De geraspte kaas smelt tijdens het roosteren en vormt een knapperig gouden korstje bovenop het geheel.
Gedroogde oregano voegt een vleugje mediterrane kruiden toe, waardoor de smaken nog meer worden versterkt. Geroosterde pijnboompitten dienen als de perfecte finishing touch, waardoor een subtiele nootachtige smaak ontstaat die het gerecht compleet maakt.
Dit Paarse Spruitjes met Zoete Aardappel en Parmezaan recept is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een smaakvolle toevoeging aan je kerstmenu.
Paarse spruitjes met zoete aardappel en Parmezaan
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 500 gr Paarse spruiten
- 450 gr Zoete aardappel geschild
- 75 gr Parmezaanse kaas
- 1 el Gedroogde oregano
- 2 el Pijnboompitten eventueel geroosterd
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Verwijder de kontjes en buitenste bladeren van de spruiten.
- Leg de spruiten samen met de zoete aardappel, 50 gr geraspte kaas en oregano in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper en voeg wat olijfolie toe. Meng alles door elkaar.
- Strooi de 25 gr geraspte Parmezaan over het gerecht.
- Bak het gerecht 20 min in de oven en garneer met de pijnboompitten.
Andere hartige hapjes recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
