VELDSLA MET PESTO KOMKOMMER TOMAAT EN MOZZARELLA

Heerlijk fris, romig en voedzaam deze salade van Veldsla met Pesto Komkommer Tomaat en Mozzarella. Deze salade eten wij bijna wekelijks als lunch in het weekend.

gezonde salades met weinig calorieën

Veldsla

Veldsla, ook wel bekend als veldkers, is een gezonde bladgroente die rijk is aan vitaminen A en C, ijzer en antioxidanten. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezond immuunsysteem, bevorderen een gezonde huid en ondersteunen een optimale werking van de ogen. 

Veldsla heeft een milde, nootachtige smaak en een zachte textuur, waardoor het een smakelijke en gezonde toevoeging is aan salades en andere gerechten.

Pesto

Pesto is een smaakvolle saus oorspronkelijk afkomstig uit de Italiaanse regio Ligurië, hoewel het tegenwoordig wereldwijd populair is. De klassieke pesto, ook wel “Pesto Genovese” genoemd, wordt traditioneel bereid met verse basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, en extra vierge olijfolie. Deze ingrediënten worden fijn gemalen tot een smeuïge consistentie, waardoor een heerlijke groene saus ontstaat.

De bereiding

Een perfecte combinatie van frisse veldsla, sappige plakjes tomaat, knapperige blokjes komkommer, en de romige mozzarella. Het is glutenvrij en lactosevrij en vegan te bereiden met een variatie door plantaardige feta toe te voegen in plaats van mozzarella. 

In slechts 20 minuten tover je deze kleurrijke creatie op tafel. Het is ook een voedzame keuze voor zowel lunch als avondeten. Het is mijn favoriet om middags te eten als lunch. Vaak heb ik de ingrediënten al in huis of varieer ik met wat ingrediënten.

Deze eenvoudige en heerlijke salade is gewoon genieten!

gezonde salades met weinig calorieën

Veldsla met pesto komkommer tomaat en mozzarella

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang avondeten, lunch, Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 150 gr Veldsla
  • 4 st Tomaten in plakjes gesneden
  • 1 st Komkommer in blokjes gesneden
  • 1 st Mozzarella bol in stukjes gescheurd, voor lactosevrij en vegan vervang door plantaardige feta
  • 90 gr (Vegan) groente pesto

Voor de garnering

  • Pijnboompitjes

Instructies
 

  • Rooster de pijnboompitten in 5 min goudbruin in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter).
  • Verdeel de sla over twee borden. Voeg de gesneden tomaten en de komkommer bij de sla. Verdeel de mozzarella en de pesto over de twee borden. Garneer het gerecht met de pijnboompitten.
Trefwoord komkommer, mozzarella, pesto, tomaat, veldsla

Andere salade recepten

  • Boerenkool salade met pompoen geitenkaas en noten
  • Pasta pesto met paprika limabonen en kappertjes
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip