ZOETE AARDAPPEL SOEP MET KERRIE

In slechts 15 minuten voorbereiding en 45 minuten oventijd creëer je een smaakvolle kom warmte Zoete Aardappel Soep met Kerrie voor vier personen.

Zoete aardappel kerrie soep

De aardappelen gaan in de oven

Begin met het verwarmen van de oven tot 220 graden. Prik gaatjes in de zoete aardappelen, leg ze op een stuk aluminiumfolie, bestrijk met wat olie en vouw de folie dicht. Doe hetzelfde met de winterwortelen en knoflook. Bak deze groenten ongeveer 45 minuten in de oven, waarbij de aardappelen zacht moeten aanvoelen als je erin drukt.

Van aardappel tot soep

Na het bakken, verwijder je de schil van de zoete aardappelen en snijd je de uiteinden van de wortelen. Plaats alle geroosterde groenten in een pan samen met de knoflook, kokosmelk, een glutenvrij bouillonblokje, kerriepoeder en paprikapoeder. Vul het lege kokosmelkblik met water (400 ml of naar smaak) en voeg dit toe. Gebruik een staafmixer om de groenten te pureren tot een zijdezachte soep.

Deze zoete aardappelsoep met kerrie is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een gezonde en voedzame keuze. Geniet van de heerlijke smaken die samenkomen in deze eenvoudige, maar verrassend bevredigende soep!

Zoete aardappel kerrie soep

Zoete aardappel soep met kerrie

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Soep
Porties 4 porties

Equipment

  • Oven
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 900 gr Zoete aardappel medium formaat, gewassen
  • 350 gr Winterwortel gewassen
  • 1 blik Kokosmelk 6,6% vet 400 ml
  • 2 st Knoflookteen zonder schil
  • 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
  • 3 tl Kerriepoeder of naar smaak
  • 1/2 tl Paprikapoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 220 graden. Prik met een vork gaatje in de aardappelen. Leg iedere aardappel op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk ze met wat olie en vouw de folie dicht.
  • Leg ook de wortelen op een stuk folie samen met de knoflook. Bestrijk met wat olie en pak ook deze folie dicht. 
  • Bak de groentes ongeveer 45 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de aardappelen. De aardappel moet zacht aanvoelen als je er in drukt. 
  • Verwijder de schil van de aardappel en snij de kontjes van de winterpeen. Doe de groentes, de knoflook en de kruiden in een pan samen met de kokosmelk. Vul het blik van de kokosmelk met water (400 ml of naar smaak) en voeg dit ook toe. Pureer de groentes tot een gladde structuur.
Trefwoord kerriesoep, Zoete aardappel, zoete aardappelsoep

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pasta met ricotta courgette en dille
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche groene asperges limoen en rozemarijn
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen
    Butter chicken with no-chicken
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Crackers met eiersalade
    Crackers met eiersalade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF