ZOETE AARDAPPEL SOEP MET KERRIE

In slechts 15 minuten voorbereiding en 45 minuten oventijd creëer je een smaakvolle kom warmte Zoete Aardappel Soep met Kerrie voor vier personen.

Zoete aardappel kerrie soep

De aardappelen gaan in de oven

Begin met het verwarmen van de oven tot 220 graden. Prik gaatjes in de zoete aardappelen, leg ze op een stuk aluminiumfolie, bestrijk met wat olie en vouw de folie dicht. Doe hetzelfde met de winterwortelen en knoflook. Bak deze groenten ongeveer 45 minuten in de oven, waarbij de aardappelen zacht moeten aanvoelen als je erin drukt.

Van aardappel tot soep

Na het bakken, verwijder je de schil van de zoete aardappelen en snijd je de uiteinden van de wortelen. Plaats alle geroosterde groenten in een pan samen met de knoflook, kokosmelk, een glutenvrij bouillonblokje, kerriepoeder en paprikapoeder. Vul het lege kokosmelkblik met water (400 ml of naar smaak) en voeg dit toe. Gebruik een staafmixer om de groenten te pureren tot een zijdezachte soep.

Deze zoete aardappelsoep met kerrie is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een gezonde en voedzame keuze. Geniet van de heerlijke smaken die samenkomen in deze eenvoudige, maar verrassend bevredigende soep!

Zoete aardappel kerrie soep

Zoete aardappel soep met kerrie

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Soep
Porties 4 porties

Equipment

  • Oven
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 900 gr Zoete aardappel medium formaat, gewassen
  • 350 gr Winterwortel gewassen
  • 1 blik Kokosmelk 6,6% vet 400 ml
  • 2 st Knoflookteen zonder schil
  • 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
  • 3 tl Kerriepoeder of naar smaak
  • 1/2 tl Paprikapoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 220 graden. Prik met een vork gaatje in de aardappelen. Leg iedere aardappel op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk ze met wat olie en vouw de folie dicht.
  • Leg ook de wortelen op een stuk folie samen met de knoflook. Bestrijk met wat olie en pak ook deze folie dicht. 
  • Bak de groentes ongeveer 45 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de aardappelen. De aardappel moet zacht aanvoelen als je er in drukt. 
  • Verwijder de schil van de aardappel en snij de kontjes van de winterpeen. Doe de groentes, de knoflook en de kruiden in een pan samen met de kokosmelk. Vul het blik van de kokosmelk met water (400 ml of naar smaak) en voeg dit ook toe. Pureer de groentes tot een gladde structuur.
Trefwoord kerriesoep, Zoete aardappel, zoete aardappelsoep

Andere recepten voor het avondeten

  • Polenta met zoete tomatensaus en geroosterde venkel
  • bloemkoolpizza met harissa en feta
  • Bonenstoof met spinazie vega gehakt en parmezaan
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip