Zoete aardappel soep met kerrie
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 900 gr Zoete aardappel medium formaat, gewassen
- 350 gr Winterwortel gewassen
- 1 blik Kokosmelk 6,6% vet 400 ml
- 2 st Knoflookteen zonder schil
- 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
- 3 tl Kerriepoeder of naar smaak
- 1/2 tl Paprikapoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Prik met een vork gaatje in de aardappelen. Leg iedere aardappel op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk ze met wat olie en vouw de folie dicht.
- Leg ook de wortelen op een stuk folie samen met de knoflook. Bestrijk met wat olie en pak ook deze folie dicht.
- Bak de groentes ongeveer 45 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de aardappelen. De aardappel moet zacht aanvoelen als je er in drukt.
- Verwijder de schil van de aardappel en snij de kontjes van de winterpeen. Doe de groentes, de knoflook en de kruiden in een pan samen met de kokosmelk. Vul het blik van de kokosmelk met water (400 ml of naar smaak) en voeg dit ook toe. Pureer de groentes tot een gladde structuur.