VEGETARISCHE BOERENKOOL STAMPPOT MET SPEKJES

Deze Vegetarische Boerenkool Stamppot met Spekjes is een winterse verwennerij. Een klassieke stamppot maar dan in vegetarische variant met vega spekjes en een vega rookworst.

Vegetarische stamppot

Vegetarische boerenkool stamppot

Deze heerlijke Boerenkool Stamppot is een hartverwarmend gerecht perfect voor de koude winteravonden. Eenvoudig te bereiden, lactosevrij, en boordevol smaak, is deze stamppot een ware traktatie voor liefhebbers van comfort food.

Met kant-en-klare boerenkool of vers fijngesneden boerenkool en kruimige aardappelen, creëer je in slechts 30 minuten een voedzame maaltijd die je hart verwarmt. De toevoeging van vega spekjes zorgt voor een knapperige textuur en een smaakvolle twist, terwijl de vega rookworst het geheel compleet maakt.

Bij het prakken van de gestoomde boerenkool en aardappelen voeg je een vleugje mosterd, een scheutje (plantaardige) melk, en optioneel (plantaardige) crème fraîche toe voor een romige consistentie. Breng op smaak met zout en peper voor de perfecte balans.

Boerenkool zit bomvol vitamines

En laten we niet vergeten dat boerenkool een ware vitaminebom is! Boordevol vitamine A, C, en K, en rijk aan vezels, voegt deze stamppot niet alleen een feest van smaken toe aan je bord, maar ook een flinke dosis voedingsstoffen.

Serveer deze Boerenkool Stamppot met vega rookworst en geniet van een hartverwarmende maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een voedzaam cadeau is voor je lichaam. Laat de winter maar komen!

Vegetarische boerenkool stamppot met spekjes
Vegetarische stamppot

Vegetarische boerenkool stamppot met spekjes

(lactosevrij)
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang avondeten
Porties 3 porties

Ingrediënten
  

  • 300 gr Boerenkool kant en klaar of snij deze zelf fijn
  • 1 kg Kruimige aardappelen geschild en in grove stukken gesneden
  • 175 gr Vega spekjes
  • 2 tl Mosterd
  • Scheutje (Plantaardige) melk
  • 1 el (Plantaardige) crème fraîche (optioneel)
  • 1 st Vega rookworst

Instructies
 

  • Doe de boerenkool samen met de aardappelen in een grote pan. Vul deze met water en breng aan de kook. Laat de groentes 20 min zachtjes doorkoken.
  • Bak de vega spekjes op medium temperatuur in ongeveer 7 mingoudbruin met wat olie in een pan.
  • Kook de vega worst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Giet de boerenkool met de aardappelen af en doe ze weer terug in de pan. Prak de groentes met een pureestamper. Voeg een scheutje melk toe, de mosterd en eventueel de crème fraîche . Breng de boerenkool op smaak met zout en peper.
  • Voeg ook de gebakken spekjes toe aan de boerenkool en roer alles door elkaar.
  • Serveer de boerenkool met de vega rookworst.
Trefwoord boerenkool, rookworst, stamppot, vega spekjes, winter

Andere recepten voor het avondeten

  • Polenta met zoete tomatensaus en geroosterde venkel
  • bloemkoolpizza met harissa en feta
  • Bonenstoof met spinazie vega gehakt en parmezaan
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip