TOMATEN PAPRIKASOEP
Deze heerlijke Tomaten Paprikasoep is eenvoudig te bereiden. Je snijdt de groentes en schuift deze in de oven. De groentes krijgen hierdoor een heerlijk diepe smaak.
Tomaten paprikasoep bomvol vitamines
Paprika’s zijn rijk aan vitamine C, wat de immuniteit stimuleert en de gezondheid van de huid bevordert. Ze bevatten ook antioxidanten, zoals bètacaroteen, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Roma tomaten, bekend om hun diepe smaak, zijn een uitstekende bron van lycopeen, een krachtige antioxidant die in verband wordt gebracht met het verminderen van het risico op bepaalde ziekten, waaronder hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Bovendien leveren ze vitamine A, C en kalium. Door deze voedzame ingrediënten te roosteren in de oven wordt niet alleen de smaak versterkt, maar ook de voedingswaarde van de soep verrijkt.
De bereiding
Eenvoudig te bereiden en vol van smaak, rooster je 800 gram grove stukken Roma tomaten, zoete puntpaprika, winterwortel, ui en knoflook, samen met een vleugje gedroogde oregano, gedurende 30 minuten op 220 graden in de oven. Voeg vervolgens 500 ml water (of naar smaak) en een glutenvrij bouillonblokje toe aan de geroosterde groenten en pureer alles met een staafmixer tot een zijdezachte soep.
Serveer de soep warm en garneer met een scheutje (plantaardige) roomkaas light voor die perfecte finishing touch. Deze soep is niet alleen een smakelijke maaltijd voor het avondeten, maar biedt ook een scala aan voordelen voor de gezondheid dankzij de voedzame mix van tomaten, paprika en andere groenten.
Tomaten paprika soep van geroosterde groentes
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 800 gr Roma tomaten in grove stukken gesneden
- 3 st Zoete puntpaprika in grove stukken gesneden
- 2 st Winterwortel in grove stukken gesneden
- 1 st Ui in grove stukken gesneden
- 2 st Knoflook
- 1 el Gedroogde oregano
- 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
Voor de garnering
- (Plantaardige) roomkaas light
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Doe alle groentes en de oregano in een ovenbestendige pan. Besprenkel met wat olie. Bak de groentes 30 minuten in de oven.
- Voeg 500 ml water (of naar smaak) en het bouillonblokje toe aan de groentes. Pureer de groentes fijn tot een gladde soep met de staafmixer.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
