Tomaten paprika soep van geroosterde groentes
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 800 gr Roma tomaten in grove stukken gesneden
- 3 st Zoete puntpaprika in grove stukken gesneden
- 2 st Winterwortel in grove stukken gesneden
- 1 st Ui in grove stukken gesneden
- 2 st Knoflook
- 1 el Gedroogde oregano
- 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
Voor de garnering
- (Plantaardige) roomkaas light
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Doe alle groentes en de oregano in een ovenbestendige pan. Besprenkel met wat olie. Bak de groentes 30 minuten in de oven.
- Voeg 500 ml water (of naar smaak) en het bouillonblokje toe aan de groentes. Pureer de groentes fijn tot een gladde soep met de staafmixer.