POMPOEN KOKOSSOEP MET PAKSOI EN KIKKERERWTEN

Deze Pompoen Kokossoep met Paksoi en Kikkererwten is een garantie voor een vlotte, zorgeloze maaltijd met een heerlijke smaakcombinatie.

Afvallen met soep

Laat de groentes lekker pruttelen

Op zoek naar een verwarmende, glutenvrije en lactosevrije soep vol smaak? Probeer dan deze pompoen kokossoep met paksoi en kikkererwten. In slechts 25 minuten tover je een kom vol comfort op tafel!

Begin met het aanfruiten van knoflook, ui, chilivlokken en gemberpoeder in een pan op medium temperatuur met wat olie. Voeg vervolgens de blokjes flespompoen, kokosmelk, een glutenvrij bouillonblokje en water toe. Breng de soep aan de kook en laat deze 20 minuten zachtjes pruttelen. Gebruik daarna de staafmixer om de soep tot een heerlijk romige textuur te pureren en breng op smaak met zout en peper.

Garneren met paksoi en kikkererwten

Maar we zijn nog niet klaar! Voeg de in stukjes gesneden paksoi en de afgespoelde kikkererwten toe aan de magische mix en laat het geheel nog enkele minuten sudderen. Zo krijg je niet alleen een vullende soep, maar ook een feest van texturen.

Deze pompoen kokossoep is een garantie voor een vlotte, zorgeloze maaltijd. Laat het smaken!

Varieer eens met de groentes die je op de bakplaat bak. Voeg een paprika of een courgette toe.

Afvallen met soep

Pompoen kokossoep met paksoi en kikkererwten

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Soep
Porties 2 porties

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 750 gr Flespompoen schil en pitten verwijderd, in blokjes gesneden
  • 1 st Paksoi in stukjes gesneden, gebruik niet het groene blad
  • 1 blik Kikkererwten 240 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
  • 600 ml Water of naar smaak
  • 1/2 st Ui fijngesneden
  • 1 st Knoflookteen fijngesneden
  • 1/2 tl Gemberpoeder
  • 1/4 tl Chilivlokken

Instructies
 

  • Fruit de knoflook samen met de ui, chilivlokken en gemberpoeder kort op aan in de pan medium temperatuur met wat olie. Voeg de pompoenblokjes, kokosmelk, het bouillonblokje en het water toe. Breng de soep aan de kook en laat 20 min zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaakt met zout en peper. 
  • Voeg de paksoi en kikkererwten toe en laat enkele minuten meekoken in de soep.
Trefwoord paksoi, pompoen kokos soep, pompoensoep

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pasta met ricotta courgette en dille
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche groene asperges limoen en rozemarijn
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen
    Butter chicken with no-chicken
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Crackers met eiersalade
    Crackers met eiersalade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF