POMPOENSOEP MET GEROOSTERDE POMPOEN

Duik de herfst is met deze verwarmde Pompoensoep met Geroosterde Pompoen. Met een uur heb je deze soep bereidt, de oven doet eigenlijk al het werk!

Pompoensoep van geroosterde pompoen

De oven doet al het werk

In slechts 1 uur en 10 minuten bereid je een kom vol comfort en voedzaamheid.

Begin met het voorverwarmen van de oven tot 220 graden. Halveer de flespompoen, verwijder de pitjes en zaadlijsten, en leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Voeg ook een ui en een knoflookbol (in de schil) toe. Drizzle wat olie over de groenten en bak ze gedurende 55 minuten, waardoor ze een heerlijke geroosterde smaak ontwikkelen.

Pureren

Schep na het roosteren het vruchtvlees van de pompoen uit de schil en voeg het samen met het vruchtvlees van de ui en drie tenen knoflook (uit de schil gedrukt) toe aan een pan. Giet er water bij, voeg een bouillonblokje toe en pureer de ingrediënten tot een zijdezachte soep met behulp van een staafmixer.

Tip: de overgebleven knoflooktenen die gebakken zijn in de oven kan je gebruiken voor een knoflookboter. Maak de knoflook fijn met een vijzel en meng met een snuf zout met (plantaardige) roomboter die op kamertemperatuur is.

Een romige soep

En hier komt een tip voor de finishing touch: voeg een scheutje roomkaas, crème fraîche of zure room toe aan de soep voor een extra romige dimensie. Laat je smaakpapillen genieten van de rijke, herfstachtige smaken terwijl je jezelf omhult in de hartverwarmende aroma’s van deze pompoensoep.

Pompoensoep met geroosterde pompoen

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 55 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Soep
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 st Flespompoen
  • 1 st Ui in de schil
  • 1 st Knoflookbol in de schil

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 220 graden. Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en zaadlijsten. Leg de pompoen helften op en bakplaat met de snijkant naar boven. Leg ook de ui en de knoflook (in de schil) op de bakplaat. Besprenkel de groentes met wat olie en bak 55 min in de oven. 
  • Schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel uit de schil en doe in een pan. Druk het vruchtvlees van de ui en van 3 tenen knoflook uit de schil en doe ook in de pan. Voeg het water en bouillonblokje toe en pureer tot een gladde structuur.
  • Tip: Voeg wat roomkaas, crème fraiche of zure room toe aan de soep.
Trefwoord pompoen, pompoen kokos soep, pompoensoep

Andere recepten voor het avondeten

  • Polenta met zoete tomatensaus en geroosterde venkel
  • bloemkoolpizza met harissa en feta
  • Bonenstoof met spinazie vega gehakt en parmezaan
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip