POMPOENSOEP MET GEROOSTERDE POMPOEN

Duik de herfst is met deze verwarmde Pompoensoep met Geroosterde Pompoen. Met een uur heb je deze soep bereidt, de oven doet eigenlijk al het werk!

Pompoensoep van geroosterde pompoen

De oven doet al het werk

In slechts 1 uur en 10 minuten bereid je een kom vol comfort en voedzaamheid.

Begin met het voorverwarmen van de oven tot 220 graden. Halveer de flespompoen, verwijder de pitjes en zaadlijsten, en leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Voeg ook een ui en een knoflookbol (in de schil) toe. Drizzle wat olie over de groenten en bak ze gedurende 55 minuten, waardoor ze een heerlijke geroosterde smaak ontwikkelen.

Pureren

Schep na het roosteren het vruchtvlees van de pompoen uit de schil en voeg het samen met het vruchtvlees van de ui en drie tenen knoflook (uit de schil gedrukt) toe aan een pan. Giet er water bij, voeg een bouillonblokje toe en pureer de ingrediënten tot een zijdezachte soep met behulp van een staafmixer.

Tip: de overgebleven knoflooktenen die gebakken zijn in de oven kan je gebruiken voor een knoflookboter. Maak de knoflook fijn met een vijzel en meng met een snuf zout met (plantaardige) roomboter die op kamertemperatuur is.

Een romige soep

En hier komt een tip voor de finishing touch: voeg een scheutje roomkaas, crème fraîche of zure room toe aan de soep voor een extra romige dimensie. Laat je smaakpapillen genieten van de rijke, herfstachtige smaken terwijl je jezelf omhult in de hartverwarmende aroma’s van deze pompoensoep.

Pompoensoep met geroosterde pompoen

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 55 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Soep
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 st Flespompoen
  • 1 st Ui in de schil
  • 1 st Knoflookbol in de schil

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 220 graden. Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en zaadlijsten. Leg de pompoen helften op en bakplaat met de snijkant naar boven. Leg ook de ui en de knoflook (in de schil) op de bakplaat. Besprenkel de groentes met wat olie en bak 55 min in de oven. 
  • Schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel uit de schil en doe in een pan. Druk het vruchtvlees van de ui en van 3 tenen knoflook uit de schil en doe ook in de pan. Voeg het water en bouillonblokje toe en pureer tot een gladde structuur.
  • Tip: Voeg wat roomkaas, crème fraiche of zure room toe aan de soep.
Trefwoord pompoen, pompoen kokos soep, pompoensoep

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pasta met ricotta courgette en dille
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche groene asperges limoen en rozemarijn
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen
    Butter chicken with no-chicken
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Crackers met eiersalade
    Crackers met eiersalade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF