POLENTA MET VEGA BALLETJES IN ZOETE TOMATENSAUS MET VENKEL
Deze Polenta met Vega Balletjes in Zoete Tomatensaus met Venkel die geroosterd is in de oven is een groot succes. Zelf voor niet-venkel liefhebbers smaakt dit gerecht doordat de venkel een zachte smaak krijgt na het roosteren in de oven.
Rooster de venkel in de oven
Een culinair avontuur dat niet alleen heerlijk is, maar ook snel en eenvoudig op tafel staat.
Begin met het roosteren van dunne plakjes venkel in de oven, waar ze zich ontwikkelen tot goudbruine, karamelachtige lekkernijen. Terwijl de venkel zijn magie doet, bereid je een smaakvolle tomatensaus. Fruit een fijngesneden sjalotje, voeg vega balletjes toe en bak ze samen tot ze goudbruin zijn. Giet vervolgens tomatenblokjes, rode balsamico azijn en een vleugje honing erbij, laat sudderen en geniet van de aroma’s die vrijkomen.
Polenta
Polenta is een veelzijdig en voedzaam gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Noord-Italiaanse keuken. Het wordt bereid door maïsmeel te koken met water of bouillon, waardoor een dikke, romige pap ontstaat. De textuur kan variëren van zacht en smeuïg tot stevig, afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof en de kooktijd.
Voor de polenta, klop je deze Italiaanse klassieker tot perfectie door kokend water geleidelijk toe te voegen. Roer totdat de polenta romig en glad is, voeg dan geraspte Parmezaanse kaas toe voor een extra dimensie van smaak.
Serveer de polenta met de vega balletjes in zoete tomatensaus bovenop, gegarneerd met geroosterde venkelplakjes en verse peterselie. Een smakelijke combinatie die je smaakpapillen zal betoveren. Laat je inspireren en geniet van dit verrukkelijke diner!
Polenta met vega balletjes in zoete tomatensaus met geroosterde venkel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 2 st Venkel in dunne plakken gesneden
Voor de garnering
- Peterselie
Voor de polenta
- 100 gr Polenta
- 500 ml Kokend water
- 75 gr Geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas
Voor de tomatensaus
- 1 blikje Tomatenblokjes 400 gr
- 10 st Vega balletjes
- 1 st Sjalotje fijngesneden
- 1 el Rode balsamico azijn
- 2 tl Honing
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de venkel op de bakplaat, besprenkel met olie en bak 20 minuten in de oven.
Voor de tomatensaus
- Fruit het sjalotje kort aan in een wok of hapjespan. Bak daarna de vega balletjes 5 min mee. Voeg de tomatenbokjes, balsamico en honing eraan toe. Breng de saus op smaak met zout en peper en ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
Voor de polenta
- Doe het water in een pan. Voeg in ongeveer 4 etappes beetje voor beetje de polenta toe. Roer de polenta goed door met een garde. Als de polenta is opgenomen door het water, voeg je weer polenta toe. Blijf de polenta goed doorkloppen zodat er geen klontjes ontstaan. Als de polenta tijdens het kloppen een beetje loskomt van de zijkant, is de polenta klaar. Dit is ongeveer na 15 min. Als laatste stap voeg je de geraspte kaas toe en roer je door de polenta.
- Garneer het gerecht.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
