• Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de venkel op de bakplaat, besprenkel met olie en bak 20 minuten in de oven.

Voor de tomatensaus

• Fruit het sjalotje kort aan in een wok of hapjespan. Bak daarna de vega balletjes 5 min mee. Voeg de tomatenbokjes, balsamico en honing eraan toe. Breng de saus op smaak met zout en peper en ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.

Voor de polenta

• Doe het water in een pan. Voeg in ongeveer 4 etappes beetje voor beetje de polenta toe. Roer de polenta goed door met een garde. Als de polenta is opgenomen door het water, voeg je weer polenta toe. Blijf de polenta goed doorkloppen zodat er geen klontjes ontstaan. Als de polenta tijdens het kloppen een beetje loskomt van de zijkant, is de polenta klaar. Dit is ongeveer na 15 min. Als laatste stap voeg je de geraspte kaas toe en roer je door de polenta.
• Garneer het gerecht.