PASTA MET RICOTTA EN COURGETTE

Deze Pasta met Ricotta en Courgette is eenvoudige maar een verrassend recept die heerlijke ingrediënten combineert die dit gerecht tot een feest maken. 

Pasta met ricotta courgette en dille

Eenvoudig en verrassend

Dit eenvoudige en toch verrassende recept combineert heerlijke ingrediënten tot een feest, perfect voor een snel en bevredigend diner voor twee.

In slechts 20 minuten bereid je deze smaakvolle maaltijd. Bak de plakjes courgette in een royale scheut zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn, wat een verrukkelijke textuur en smaak aan het gerecht toevoegt.

Kook ondertussen de glutenvrije volkoren rigatoni volgens de instructies op de verpakking. Voeg in de laatste 2 minuten de bevroren doperwten toe voor een knapperige beet. Giet de pasta af en voeg vervolgens de ricotta, vers citroensap en een vleugje honing toe. Breng op smaak met zout en peper, en spatel de ricotta door de pasta voor een romige saus. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe voor extra smaak.

Serveer de pasta met de goudbruine courgetteplakjes en garneer het geheel met de frisse smaak van dille. Deze rigatoni met ricotta, courgette en dille is een ware traktatie voor elke pasta-liefhebber. Geniet ervan!

Pasta met ricotta courgette en dille

Pasta rigatoni met ricotta courgette en dille

(glutenvrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang diner
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 130 gr (Glutenvrije) volkoren rigatoni
  • 2 st Courgette in plakken van 1/2 cm gesneden
  • 100 gr Diepvries doperwten
  • 125 gr Ricotta
  • 1 st Citroen alleen het sap
  • 1 tl Honing

Voor de garnering

  • Dille

Instructies
 

  • Bak de plakjes courgette in een flinke scheut zonnebloemolie in ongeveer 10 minuten goudbruin.
  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook de bevroren doperwten in de laatste 2 minuten mee. Gier de pasta af.
  • Voeg de ricotta, het citroensap en de honing bij de pasta. Breng op smaak met zout en peper. Spatel de ricotta goed door de pasta zodat er een smeuïge saus ontstaat. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
  • Serveer de pasta met de courgette en garneer met de dille.
Trefwoord courgette, dille, pasta, ricotta, rigatoni

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF