PASTA MET RICOTTA EN COURGETTE
Dit eenvoudige en toch verrassende recept combineert heerlijke ingrediënten tot een feest.
Dit eenvoudige en toch verrassende recept combineert heerlijke ingrediënten tot een feest, perfect voor een snel en bevredigend diner voor twee.
In slechts 20 minuten bereid je deze smaakvolle maaltijd. Bak de plakjes courgette in een royale scheut zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn, wat een verrukkelijke textuur en smaak aan het gerecht toevoegt.
Kook ondertussen de glutenvrije volkoren rigatoni volgens de instructies op de verpakking. Voeg in de laatste 2 minuten de bevroren doperwten toe voor een knapperige beet. Giet de pasta af en voeg vervolgens de ricotta, vers citroensap en een vleugje honing toe. Breng op smaak met zout en peper, en spatel de ricotta door de pasta voor een romige saus. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe voor extra smaak.
Serveer de pasta met de goudbruine courgetteplakjes en garneer het geheel met de frisse smaak van dille. Deze rigatoni met ricotta, courgette en dille is een ware traktatie voor elke pasta-liefhebber. Geniet ervan!
Pasta rigatoni met ricotta courgette en dille
Ingrediënten
- 130 gr (Glutenvrije) volkoren rigatoni
- 2 st Courgette in plakken van 1/2 cm gesneden
- 100 gr Diepvries doperwten
- 125 gr Ricotta
- 1 st Citroen alleen het sap
- 1 tl Honing
Voor de garnering
- Dille
Instructies
- Bak de plakjes courgette in een flinke scheut zonnebloemolie in ongeveer 10 minuten goudbruin.
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook de bevroren doperwten in de laatste 2 minuten mee. Gier de pasta af.
- Voeg de ricotta, het citroensap en de honing bij de pasta. Breng op smaak met zout en peper. Spatel de ricotta goed door de pasta zodat er een smeuïge saus ontstaat. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
- Serveer de pasta met de courgette en garneer met de dille.