Pasta rigatoni met ricotta courgette en dille
(glutenvrij)
Ingrediënten
- 130 gr (Glutenvrije) volkoren rigatoni
- 2 st Courgette in plakken van 1/2 cm gesneden
- 100 gr Diepvries doperwten
- 125 gr Ricotta
- 1 st Citroen alleen het sap
- 1 tl Honing
Voor de garnering
- Dille
Instructies
- Bak de plakjes courgette in een flinke scheut zonnebloemolie in ongeveer 10 minuten goudbruin.
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook de bevroren doperwten in de laatste 2 minuten mee. Gier de pasta af.
- Voeg de ricotta, het citroensap en de honing bij de pasta. Breng op smaak met zout en peper. Spatel de ricotta goed door de pasta zodat er een smeuïge saus ontstaat. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
- Serveer de pasta met de courgette en garneer met de dille.