GROENE ASPERGES MET PARELCOUSCOUS EN GEITENKAAS
De krokante pistachenoten met de gegrilde asperges en het frisse van de limoen vormt een heerlijke combinatie in dit recept van Groene Asperges met Parelcouscous en Geitenkaas.
Grill de groene asperges
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de groene asperges voor door 2 cm van de onderkant af te snijden. Plaats ze op een bakplaat, bestrijk ze licht met olie en laat ze 12 minuten in de oven prachtig garen.
Terwijl de asperges in de oven staan, kook je de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking, zodat deze perfect zacht en smaakvol wordt.
De geitenkaas citroendip
Nu, voor de kers op de taart – de onweerstaanbare geitenkaas-citroendip. Meng Griekse yoghurt met zachte geitenkaas, voeg vers citroensap en rasp toe voor die heerlijke citruskick. Een snufje knoflookpoeder, olijfolie extra vergine, en water om het een gladde textuur te geven. Pureer dit alles met een staafmixer tot je een romige en smaakvolle dip hebt.
Voor de presentatie, verspreid de dip met de bolle kant van een lepel op het bord. Leg hier de geroosterde groene asperges bovenop, gevolgd door de perfect gekookte parelcouscous. Garneer het gerecht met grof gehakte pistachenoten voor een knapperige textuur en een extra laagje smaak. Een eenvoudig te bereiden, maar indrukwekkend gerecht dat je zintuigen zal verwennen.
Groene asperges met parelcouscous en geitenkaas citroen dip
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 500 gr Groene asperges
- 150 gr Parelcouscous
Voor de garnering
- Pistachenoten grof gehakt
Voor de dip
- 1 el Griekse yoghurt 10% vet
- 200 gr Zachte geitenkaas
- 1 st Citroen sap van hele citroen, rasp van 1/2 citroen
- 50 ml Water
- Snufje Knoflookpoeder
- 1,5 el Olijfolie extra vergine
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Snij 2 cm van de onderkant van de asperges en leg ze op een bakplaat. Bestrijk met een beetje olie en bak 12 min in de oven.
- Kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Voor de dip
- Doe alle ingrediënten in een schaal en breng op smaak met zout en peper en pureer met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Tip: Bewaar je de saus in de koelkast, dan dik hij in. Roer de saus los voordat je deze serveert.
- Verspreidt de saus met de bolle kant van de lepel op het bord. Leg hierboven op de asperges en de couscous. Garneer het gerecht.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
