GROENE ASPERGES MET PARELCOUSCOUS EN GEITENKAAS

De krokante pistachenoten met de gegrilde asperges en het frisse van de limoen vormt een heerlijke combinatie in dit recept van Groene Asperges met Parelcouscous en Geitenkaas.

Groene asperges met parel couscous en geitenkaas citroendip

Grill de groene asperges

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de groene asperges voor door 2 cm van de onderkant af te snijden. Plaats ze op een bakplaat, bestrijk ze licht met olie en laat ze 12 minuten in de oven prachtig garen.

Terwijl de asperges in de oven staan, kook je de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking, zodat deze perfect zacht en smaakvol wordt.

De geitenkaas citroendip

Nu, voor de kers op de taart – de onweerstaanbare geitenkaas-citroendip. Meng Griekse yoghurt met zachte geitenkaas, voeg vers citroensap en rasp toe voor die heerlijke citruskick. Een snufje knoflookpoeder, olijfolie extra vergine, en water om het een gladde textuur te geven. Pureer dit alles met een staafmixer tot je een romige en smaakvolle dip hebt.

Voor de presentatie, verspreid de dip met de bolle kant van een lepel op het bord. Leg hier de geroosterde groene asperges bovenop, gevolgd door de perfect gekookte parelcouscous. Garneer het gerecht met grof gehakte pistachenoten voor een knapperige textuur en een extra laagje smaak. Een eenvoudig te bereiden, maar indrukwekkend gerecht dat je zintuigen zal verwennen.

Groene asperges met parel couscous en geitenkaas citroendip

Groene asperges met parelcouscous en geitenkaas citroen dip

Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 12 minuten
Gang diner
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 500 gr Groene asperges
  • 150 gr Parelcouscous

Voor de garnering

  • Pistachenoten grof gehakt

Voor de dip

  • 1 el Griekse yoghurt 10% vet
  • 200 gr Zachte geitenkaas
  • 1 st Citroen sap van hele citroen, rasp van 1/2 citroen
  • 50 ml Water
  • Snufje Knoflookpoeder
  • 1,5 el Olijfolie extra vergine

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Snij 2 cm van de onderkant van de asperges en leg ze op een bakplaat. Bestrijk met een beetje olie en bak 12 min in de oven.
  • Kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Voor de dip

  • Doe alle ingrediënten in een schaal en breng op smaak met zout en peper en pureer met een staafmixer tot een gladde structuur.
  • Tip: Bewaar je de saus in de koelkast, dan dik hij in. Roer de saus los voordat je deze serveert.
  • Verspreidt de saus met de bolle kant van de lepel op het bord. Leg hierboven op de asperges en de couscous. Garneer het gerecht.
Trefwoord asperges, couscous, groene asperge, parelcouscous

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF