GEVULDE PAPRIKA MET COUSCOUS CHAMPIGNONS EN MOZZARELLA
Deze Gevulde Paprika met Couscous Champignons en Mozzarella zorgt voor een kleurrijke presentatie op het bord.
Gevulde Paprika's met Couscous
Deze gevulde paprika met couscous, champignons en mozzarella is een heerlijke en gezonde maaltijd die zowel voedzaam als gemakkelijk te bereiden is. De combinatie van volkoren couscous, smaakvolle kastanjechampignons, romige mozzarella en zongedroogde tomaten maakt dit gerecht heerlijk veelzijdig. Glutenvrij en volledig af te maken met een topping van geraspte kaas, is het een ideale keuze voor een smakelijke avondmaaltijd. Binnen 45 minuten tover je dit heerlijke gerecht op tafel!
De bereiding
Voor het bereiden van gevulde paprika met couscous, champignons en mozzarella begin je met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en het bekleden van een bakplaat met bakpapier. Kook de volkoren couscous volgens de verpakking. Snijd de kastanjechampignons in kleine stukjes en bak deze in een droge koekenpan totdat al het vocht is verdampt. Meng de gebakken champignons, mozzarella, zongedroogde tomaten reepjes en gedroogde oregano door de couscous. Breng op smaak met zout en peper.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en vul ze met het couscousmengsel. Garneer met geraspte kaas en, indien nodig, snijd een klein stukje van de onderkant van de paprika’s zodat ze stabiel blijven liggen op de bakplaat. Bak de paprika’s in de oven gedurende 25-30 minuten tot de kaas gesmolten en de paprika’s zacht zijn.
Gevulde paprika met couscous champignons en mozzarella
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 4 st Paprika gehalveerd, zaadlijsten verwijderd
- 100 gr Volkoren couscous (voor glutenvrij vervang door quinoa)
- 250 gr Kastanjechampignons in kleine stukjes gesneden
- 1 st Mozzarella bol in stukjes gesneden
- 1,5 el Zongedroogde tomaten reepjes
- 2 tl Gedroogde oregano
Voor de garnering
- Geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kook de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snij de kastanjechampignons in kleine stukjes. Bak de champignons op hoge temperatuur in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter) totdat al het vocht is weg gekookt. Dit duurt ongeveer 5 – 7 min.
- Voeg de gebakken champignons, mozzarella, zongedroogde tomaten reepjes en oregano bij de couscous. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika’s met de couscous en garneer met geraspte kaas. Snij eventueel een klein stukje van de onderkant van de paprika zodat deze stabiel blijft liggen op de bakplaat.
- Bak de paprika’s 25 – 30 min in de oven.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
