BULGUR MET AUBERGINE KOFTE EN HARISSA
Een overheerlijk diner dat in slechts 25 minuten voorbereidingstijd en 25 minuten oventijd tot leven komt.
In dit verrukkelijke gerecht worden plakken aubergine omgetoverd tot een ware smaakexplosie. De aubergine wordt eerst gebakken in de oven op 220 graden, waardoor het een heerlijk geroosterde smaak krijgt. Daarna worden de plakken in grove stukken gesneden voor een extra sappige textuur.
De bulgur, bereid volgens de instructies op de verpakking, vormt de perfecte basis voor dit gerecht. Gemengd met verse peterselie, brengt het een lichte en verfrissende toets.
De sterren van het gerecht zijn de vegan koftes, gemaakt van smaakvol vega gehakt, garam masala, knoflookpoeder en een snufje zout. Deze worden liefdevol gevormd en vervolgens knapperig gebakken in een koekenpan.
Om alles af te maken, wordt het gerecht afgemaakt met een romige saus van plantaardige kwark en een vleugje pittige harissa.
Bulgur met aubergine, koftes en harissa
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 120 gr Bulgur
- 2 st Aubergine
- 15 gr Peterselie
Voor de koftes
- 300 gr Vega gehakt
- 1,5 tl Grama masala
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- Snufje Zout
Voor de saus
- 2 el (Plantaardige) kwark
- 2 tl Harissa
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de aubergine in plakken van 1/2 cm. Leg ze op de bakplaat en bak 25 min in de oven. Snij de aubergine na het bakken in grove stukken.
- Kook de bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meng de peterselie met de bulgur.
Voor de saus
- Meng de ingredienten met elkaar.
Voor de koftes
- Meng de ingredienten met elkaar. Vorm het gehakt in devorm van koftes. Verwarm een koekenpan met olie en bak in ongeveer 10 min gaar.