WELLINGTON MET GEROOSTERDE POMPOEN

Laat deze kerst een culinair meesterwerk schitteren op je feesttafel met deze heerlijke Wellington met Geroosterde Pompoen en Geitenkaas.

Wellington

Een Wellington is een culinair gerecht dat bestaat uit een vulling, vaak vlees of groenten, omhuld door bladerdeeg en vervolgens gebakken tot een knapperige, goudbruine korst. Een van de meest bekende varianten is de Beef Wellington, waarbij een malse biefstuk wordt omhuld met paddenstoelenmengsel en bladerdeeg.

In dit vegetarische recept wordt de zoete en nootachtige smaak van flespompoen gecombineerd met de romige geitenkaas, verrijkt met pecannoten en verfrist met een vleugje citroenrasp. Dit alles omwikkeld in knapperig bladerdeeg zorgt voor een harmonie van texturen en smaken die je smaakpapillen zal betoveren.

De bereiding

De pompoen en ui worden eerst geroosterd in de oven, waardoor hun natuurlijke smaken intensiveren en een diepe, rijke basis voor de vulling vormen. Het toevoegen van bieslook, peccannoten en citroenrasp brengt een verrukkelijke complexiteit naar voren.

Het bladerdeeg omhult deze verrukking, en bij elke hap onthult het een gouden schat aan smaak. De toevoeging van geitenkaas geeft een romige en hartige dimensie, terwijl het bladerdeeg een knapperige buitenkant biedt die perfect contrasteert met de zachte vulling.

Versierd met schattige bladerdeegsterren, wordt deze Wellington niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een visueel spektakel op je kersttafel. Serveer deze prachtige creatie met trots op het kerstdiner!

Vegetarische kerstrecepten Wellington vega met pompoen2

Wellington met geroosterde pompoen en geitenkaas

(glutenvrij)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30

Oventijd 1 20

Gang avondeten, Bijgerecht, kerst

Porties 4 porties

Equipment

Oven

Ingrediënten

1300 gr Flespompoen
1 st Rode ui
15 gr Bieslook fijngesneden
100 gr Peccannoten grof gehakt
1 st Citroen alleen het rasp
1 st Bladerdeegrol kant en klaar
100 gr Geitenkaas
1 st Ei alleen het eigeel
3 st Bladerdeeg vierkantjes voor de sterren

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Halveer de pompoen in de lengte en leg deze met de snijkant naar boven op de bakplaat. Inclusief de pitjes. Bestrijk de pompoen met een beetje olie. Leg ook de ui (in de schil) op de bakplaat en bestrijk deze ook met een beetje olie.
Bak de pompoen en ui ongeveer 55 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van je pompoen. Check met je vork of de pompoen zacht is.
Laat de pompoen en ui afkoelen.
Schep het vruchtvlees uit de pompoen en doe in een schaal. Druk het vruchtvlees van de ui uit zijn schil. Snij het vruchtvlees fijn en voeg bij de pompoen.
Doe nu ook de bieslook, peccnnoten en het citroenrasp erbij. Breng op smaak met zout en peper en roer door.
Rol het balderdeeg uit. Schep het pompoenmengsel gelijkmatig op de onderste helft van het bladerdeeg. Laat hierbij aan de zijkanten een randje bladerdeeg over van ongeveer 1 cm. Met deze rand plak je de wellington dicht met de bovenste helft van het bladerdeeg.
Verkruimel de geitenkaas over het pompoenmengsel.
Klap het bladerdeeg dicht. Mocht er wat vocht uit de vulling komen, dep dit dan weg met keukenpapier. Plak de randen van het bladerdeeg aan elkaar door deze dicht te vouwen met je vingers of druk ze dicht met een vork.
Druk met een koekjesvorm of kleivorm sterren uit de (ontdooide) bladerdeeg vierkantjes. Plak deze op de wellington.
Klop het eigeel los in een schaaltje. Bestrijk de wellington met het eigeel.
Bak de wellichting op 200 graden 25 min in de oven.
Tip: Dit gerecht is goed vooraf te bereiden. Je kan het pompoen mengsel een dag van te voren maken. Je bekleed het bladerdeeg dan op de dag van serveren. Ook kan je de wellington vooraf afbakken en opwarmen bij het serveren.
Tip: bak je de wellington eerder af? Voeg dan 2 el paneermeel tussen het pompoenmengsel en het onderste bladerdeeg toe zodat het vocht wordt opgenomen.