Wellington met geroosterde pompoen en geitenkaas
(glutenvrij)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1300 gr Flespompoen
- 1 st Rode ui
- 15 gr Bieslook fijngesneden
- 100 gr Peccannoten grof gehakt
- 1 st Citroen alleen het rasp
- 1 st Bladerdeegrol kant en klaar
- 100 gr Geitenkaas
- 1 st Ei alleen het eigeel
- 3 st Bladerdeeg vierkantjes voor de sterren
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Halveer de pompoen in de lengte en leg deze met de snijkant naar boven op de bakplaat. Inclusief de pitjes. Bestrijk de pompoen met een beetje olie. Leg ook de ui (in de schil) op de bakplaat en bestrijk deze ook met een beetje olie.
- Bak de pompoen en ui ongeveer 55 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van je pompoen. Check met je vork of de pompoen zacht is. Laat de pompoen en ui afkoelen.
- Schep het vruchtvlees uit de pompoen en doe in een schaal. Druk het vruchtvlees van de ui uit zijn schil. Snij het vruchtvlees fijn en voeg bij de pompoen. Doe nu ook de bieslook, peccnnoten en het citroenrasp erbij. Breng op smaak met zout en peper en roer door.
- Rol het balderdeeg uit. Schep het pompoenmengsel gelijkmatig op de onderste helft van het bladerdeeg. Laat hierbij aan de zijkanten een randje bladerdeeg over van ongeveer 1 cm. Met deze rand plak je de wellington dicht met de bovenste helft van het bladerdeeg.
- Verkruimel de geitenkaas over het pompoenmengsel.
- Klap het bladerdeeg dicht. Mocht er wat vocht uit de vulling komen, dep dit dan weg met keukenpapier. Plak de randen van het bladerdeeg aan elkaar door deze dicht te vouwen met je vingers of druk ze dicht met een vork.
- Druk met een koekjesvorm of kleivorm sterren uit de (ontdooide) bladerdeeg vierkantjes. Plak deze op de wellington.
- Klop het eigeel los in een schaaltje. Bestrijk de wellington met het eigeel.
- Bak de wellichting op 200 graden 25 min in de oven.
- Tip: Dit gerecht is goed vooraf te bereiden. Je kan het pompoen mengsel een dag van te voren maken. Je bekleed het bladerdeeg dan op de dag van serveren. Ook kan je de wellington vooraf afbakken en opwarmen bij het serveren.
- Tip: bak je de wellington eerder af? Voeg dan 2 el paneermeel tussen het pompoenmengsel en het onderste bladerdeeg toe zodat het vocht wordt opgenomen.