TULBAND MET BANAAN KWARK EN CRANBERRY SAUS
Deze heerlijke Tulband met Banaan en Kwark is een feestelijke en voedzame traktatie, gezoet met de natuurlijke suikers van banaan en rijk aan eiwitten uit kwark en eieren. De combinatie van amandelmeel, kruidige anijs en frisse cranberries zorgt voor een smeuïge cake met een verrassende smaak. Afgewerkt met een vleugje cranberrysaus en gehakte pistachenoten is deze tulband perfect voor een feestelijk ontbijt of brunch!
Tulband met Banaan en Kwark
Deze heerlijke tulband is een feestelijke traktatie die perfect past bij een kerstontbijt, brunch of een gezellig moment met een kop thee. Gezoet met de natuurlijke suikers van banaan en verrijkt met de kruidige smaak van anijs en de frisse bite van cranberries, is deze cake een smaakvolle en voedzame keuze. Dankzij de combinatie van amandelmeel en boekweitmeel is hij volledig glutenvrij, terwijl de kwark zorgt voor een smeuïge structuur. Afgewerkt met een feestelijke cranberrysaus, gedroogde cranberries en gehakte pistachenoten, is deze tulband niet alleen lekker, maar ook een plaatje om te zien!
De natuurlijke suikers uit banaan zorgen voor een milde zoetheid zonder geraffineerde suikers, terwijl amandelmeel gezonde vetten en extra eiwitten toevoegt.
De bereiding
Deze feestelijke en voedzame tulband combineert de zoetheid van banaan met de kruidige smaak van anijs en de frisheid van cranberries. Het beslag, op basis van amandel- en spelt- of boekweitmeel, wordt gemengd met een luchtig mengsel van banaan, plantaardige kwark, eieren en vanille-extract. Na een uurtje bakken in de oven ontstaat een smeuïge, glutenvrije cake met een licht kruidige toets. De tulband wordt feestelijk afgewerkt met een cranberrysaus, extra gedroogde cranberries en gehakte pistachenoten, terwijl een vleugje poedersuiker zorgt voor een winterse uitstraling. Perfect voor een kerstontbijt of brunch!
Maak het geheel af met een verrukkelijke garnering van cranberrysaus, gedroogde cranberry’s en gehakte pistachenoten. Deze feestelijke traktatie ziet er prachtig uit op je kersttafel.
Tulband van banaan kwark met anijs
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
- Tulbandvorm
Ingrediënten
- 400 gr Banaan
- 150 gr Griekse yoghurt of (plantaardige) kwark
- 125 gr Amandelmeel
- 150 gr Speltmeel of vervang door boekweitmeel, + extra voor met het invetten van de vorm
- 3 st Ei
- 100 gr Gedroogde cranberries
- 1 el Anijszaadpoeder
- 1 tl Vanille extract
- snufje Zout
- 1 tl (Glutenvrij) bakpoeder
- Gesmolten boter of olie voor het invetten van de vorm
Voor de garnering
- 2 el Whole cranberry saus
- Gedroogde cranberries
- Pistachenoten grof gehakt
- Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet de vorm van de tulband goed in met gesmolten boter of olie. Bestuif het vetlaagje met een laagje speltmeel (of gewone bloem). Vergeet niet de binnenring ook in te vetten! Keer de tulbandvorm om en klop het overtollige bloem uit de vorm. Dit voorkomt dat dit aan je cake blijft plakken.
- Doe de banaan, de Griekse yoghurt, eieren, anijszaadpoeder, het vanille extract en het zout in de keukenmachine en pureer tot een gladde structuur.
- Roer de gedroogde cranberry’s door het speltmeel en amandelmeel zodat ze bedenkt zijn met een laagje. Spatel dit samen met het bakpoeder door het natte bananenbeslag.
- Stort het beslag in de tulband vorm en bak de tulband ongeveer 70 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van het formaat van de bakvorm. Check of de tulband gaar is door er met een satéprikker er in te prikken. Deze moet er droog uitkomen. Prik op meerdere plekken om de cake te controleren.
- Laat de cake afkoelen voordat je hem omdraait en uit de vorm haalt.
Voor de garnering
- Meng de cranberry saus met een scheutje water. Voeg meer of minder water toe om de gewenste dikte te krijgen. Garneer de tulband met de saus, gedroogde cranberries en eventueel wat poedersuiker.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
