RODE BIETEN CARPACCIO MET CRANBERRY SAUS
Een kleurrijk begin van je kerstdiner met deze Rode Bieten Carpaccio met Cranberry Saus.
De rode bieten carpaccio
Een ode aan kleur, smaak en elegantie, dit glutenvrije gerecht zal zeker de toon zetten voor een feestelijke maaltijd tijdens de kerstdagen.
De rode bieten, dun gesneden met een mandoline voor de perfecte delicatesse, vormen de basis van dit kunstige gerecht. Leg de plakjes dakpansgewijs op het bord om een schilderachtig effect te creëren dat het oog verwent voordat de smaakpapillen aan de beurt zijn.
Tip: Dit gerecht is ook heel goed te serveren voor grote groepen. Je serveert het dan niet als een carpaccio maar met kleine rode bieten blokjes met de saus, geitenkaas en noten en dat alles in een klein glaasje. Je gebruikt dan geen sla.
De cranberry saus
De cranberry balsamico saus voegt een verfijnde zoet-zure dimensie toe aan het gerecht. Met de diepe, rijke smaak van balsamicoazijn en de fruitige ondertoon van Ocean Spray Whole Cranberry Sauce, is deze saus de perfecte metgezel voor de aardse tonen van de rode bieten.
Het geserveerd op een bedje van mesclun sla, waardoor een knapperige textuur en een frisse noot aan elke hap wordt toegevoegd. De mini geitenkaas bolletjes zorgen voor een romige tegenhanger en een smaakvolle toevoeging aan deze harmonieuze compositie.
De finishing touch wordt geleverd door gezouten pistachenoten en gedroogde cranberries, die niet alleen de smaken versterken, maar ook voor een feestelijke garnering zorgen.
Met Bieten Carpaccio met Cranberry Balsamico Saus breng je niet alleen smaak op tafel, maar ook een visueel spektakel dat de feestelijke sfeer van kerst weerspiegelt. Een voorgerecht dat niet alleen de buik, maar ook het hart verwarmt.
Bieten carpaccio met cranberry balsamico saus
Equipment
- Mandoline of keukenmachine
Ingrediënten
- 500 gr Voorgekookte rode bieten
- 100 gr Mesclun sla
- 100 gr Mini geitenkaas bolletjes
Voor de saus
- 1,5 el Ocean Spray Whole Crandberry Sauce
- 1 el Balsamicoazijn
Voor de garnering
- Gezouten pistachenoten (grof gehakt)
- Gedroogde cranberries
Instructies
- Snij de gekookte rode bieten zo dun mogelijk, bij voorkeur met een mandoline. Dit kan je heel goed van te voren bereiden, bewaar de plakjes in een schaaltje in de koelkast.
Voor de saus
- Meng de ingrediënten door elkaar. Voeg een scheutje water toe voor de gewenste dikte van de saus. Let op: als je de saus proeft lijkt de balsamico wat te overheersen. Samen gegeten met de rode bieten is dat niet het geval. Ook de saus kan je eventueel vooraf bereiden.
- Leg de plakjes gekookte rode bieten dakpansgewijs op het bord. Garneer de bietjes met de saus. Leg een toefje sla in het midden en garneer met de geitenkaas bolletjes, cranberries en pistachenoten.
Andere hartige hapjes recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
