EI-TULBAND MET TOMAAT EN COURGETTE

Maak je ontbijt of brunch tijdens de feestdagen extra bijzonder met deze verrukkelijke ei-tulband.

Het bereiden van deze ei-tulband is een feest op zich. Klop zes eieren in een kom en voeg vervolgens tomaten, courgette, vega kruim gehakt, geraspte kaas, maismeel, bakpoeder en een smaakvolle mix van kruiden toe. Denk aan gedroogde rozemarijn, knoflookpoeder, paprikapoeder en een vleugje chilipoeder voor wat extra pit.

Voor het bakken wordt de tulbandvorm zorgvuldig ingevet en bestrooid met een laagje geraspte kaas, wat zorgt voor een heerlijk krokante bovenkant. Na ongeveer 40 minuten in de oven, komt deze prachtige ei-tulband tevoorschijn, klaar om te pronken op je feestelijke tafel.

Voor de finishing touch wordt de tulband gegarneerd met babyspinazie, granaatappelpitjes en sappige cherrytomaten, waardoor het niet alleen een smaakvolle traktatie is, maar ook een waar kunstwerk.

Vegetarische kerstrecepten ei-tulband met tomaat en coutgette
Vegetarische kerstrecepten ei-tulband met tomaat en coutgette

Ei-tulband met tomaat en courgette

Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang brunch, Ontbijt
Porties 8 porties

Equipment

  • Oven
  • Tulbandvorm

Ingrediënten
  

  • 6 st Ei
  • 2 st Tomaten zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden
  • 1/2 st Courgette in blokjes gesneden
  • 75 gr Geraspte kaas 50 gr voor in het beslag, 25 gr voor de topping
  • 100 gr Vega kruim gehakt gekruid
  • 1 tl (Glutenvrij) bakpoeder
  • 100 gr Maismeel of ander meelsoort
  • 1/2 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Gedroogde rozemarijn of Italiaanse kruiden
  • Snufje Zout
  • Snufje Chilipoeder

Voor de garnering

  • Babyspinazie, granaatappelpitjes, cherry tomaten

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden. Vet de tulbandvorm (of andere bakvorm) goed in met wat boter of olie. Vergeet niet de binnenkant van de ronding van de tulband in te vetten!
  • Doe de eieren in een grote schaal en klop goed los. Voeg alle ingrediënten toe voor de tulband m.u.v. 25 gr geraspte kaas, dit houd je even apart. Roer alles goed door.
  • Verspreidt de 25 gr geraspte kaas in de tulbandvorm. Stort daaroverheen het ei beslag. Bak de tulband ongeveer 40 minuten in de oven. Check of de tulband gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Deze moet er droog uitkomen.
  • Tip: je kan deze tulband ook met paprika vulling maken.
Trefwoord brunch, ei, kerst, ontbijt, tulband