Name: Linzen met bulgur gegrilde groentes en tzatziki
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 blik Linzen (265 gr, afgespoeld en uitgelekt); 120 gr Bulgur; 2 st Paprika (zaadlijsten verwijderd, in grove stukken gesneden); 1 st Courgette (in grove stukken gesneden); 150 gr Tzatziki; Olijfolie extra vergine (naar smaak); Basilicum blaadjes

Deze Linzen met Bulgur gegrilde Groentes en Tzatziki combineert de nootachtige smaak van bulgur met de aardse smaak van linzen en de zoetheid van gegrilde paprika en courgette. Het geheel wordt afgemaakt met een romige tzatziki en verse basilicum blaadjes. Het is een perfecte keuze voor een voedzaam diner.

Bulgur

Bulgur is een traditioneel ingrediënt uit de Midden-Oosterse keuken, gemaakt van tarwekorrels die zijn voorgekookt, gedroogd en vervolgens gebroken. Het heeft een licht nootachtige smaak en een aangename, enigszins stevige textuur.

Bulgur is veelzijdig en kan zowel warm als koud worden gegeten, waardoor het een ideale basis is voor salades, zoals tabouleh, of warme gerechten zoals pilafs en stoofschotels. Het is snel en gemakkelijk te bereiden, vaak door het simpelweg te weken of kort te koken, wat het een handige keuze maakt voor een gezonde en voedzame maaltijd.

De bereiding

Om dit recept voor linzen met bulgur, gegrilde groenten en tzatziki te bereiden, begin je met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius en het bekleden van een bakplaat met bakpapier. Snijd de paprika’s en courgette in grove stukken, leg ze op de bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie. Rooster de groenten ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

Terwijl de groenten roosteren, kook je de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Giet de bulgur af en meng er de afgespoelde en uitgelekte linzen doorheen, samen met een scheutje extra vergine olijfolie. Wanneer de groenten klaar zijn, voeg je ze toe aan de bulgur en linzen. Serveer het gerecht met een royale hoeveelheid tzatziki en garneer met verse basilicumblaadjes.

Varieren

Voor extra variatie kun je knoflookolijven, vega balletjes of gegrilde halloumi toevoegen, of experimenteren met andere gegrilde groenten zoals rode ui. Dit smakelijke en voedzame gerecht is perfect voor een avondmaaltijd en zit boordevol gezonde ingrediënten.

Linzen met bulgur gegrilde groentes en tzatziki

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Oventijd 25

Totale tijd 50

Gang avondeten

Porties 2 porties

Equipment

1 Oven
1 Bakplaat
1 Bakpapier

Ingrediënten

1 blik Linzen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
120 gr Bulgur
2 st Paprika zaadlijsten verwijderd, in grove stukken gesneden
1 st Courgette in grove stukken gesneden
150 gr Tzatziki
Olijfolie extra vergine naar smaak

Voor de garnering

Basilicum blaadjes

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snij de groentes in grove stukken. Leg ze vervolgens op de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie. Bak de groentes 25 min in de oven.
Kook ondertussen de bulgur volgens de bereiding op de verpakking. Giet de bulgur af. Voeg de linzen toe en een wat olijfolie extra vergine. Voeg de gegrilde groentes toe en serveer met de tzatziki. Garneer het gerecht met wat basilicumblaadjes.
Variatietip: voeg knoflook olijven, vega balletjes of gegrilde halloumi toe aan het gerecht. Of varieer met de gegrilde groentes en voeg een rode ui toe.