Linzen met bulgur gegrilde groentes en tzatziki
Equipment
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Ingrediënten
- 1 blik Linzen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 120 gr Bulgur
- 2 st Paprika zaadlijsten verwijderd, in grove stukken gesneden
- 1 st Courgette in grove stukken gesneden
- 150 gr Tzatziki
- Olijfolie extra vergine naar smaak
Voor de garnering
- Basilicum blaadjes
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de groentes in grove stukken. Leg ze vervolgens op de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie. Bak de groentes 25 min in de oven.
- Kook ondertussen de bulgur volgens de bereiding op de verpakking. Giet de bulgur af. Voeg de linzen toe en een wat olijfolie extra vergine. Voeg de gegrilde groentes toe en serveer met de tzatziki. Garneer het gerecht met wat basilicumblaadjes.
- Variatietip: voeg knoflook olijven, vega balletjes of gegrilde halloumi toe aan het gerecht. Of varieer met de gegrilde groentes en voeg een rode ui toe.