KIKKERERWTEN MET COURGETTE IN FAJITA SAUS

Geniet van een smaakvolle en voedzame maaltijd met dit eenvoudige recept voor Kikkererwten met courgette in fajita saus.

Kikkererwten met courgette in fajita saus

Kleurrijk en smakelijk

Deze kleurrijke schotel combineert de hartige smaak van kikkererwten met de sappigheid van courgette en rode paprika, allemaal verrijkt met een pittige fajita saus. Met slechts een handvol ingrediënten en een korte bereidingstijd van 20 minuten, is dit gerecht een ideale keuze voor een doordeweekse avondmaaltijd. Maak het af met een topping van (plantaardige) geraspte kaas voor een extra smaakvolle twist. 

Kikkererwten met courgette in fajita saus

Kikkererwten met courgette in fajita saus

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang avondeten
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 st Courgette of 1,5 als ze van erg groot formaat zijn
  • 1 st Rode paprika
  • 200 gr Tomatenfrito
  • 1 st Ui fijngesneden
  • 1 st Knoflook fijngesneden
  • 1/2 zakje Fajita kruidenmix no salt or sugar 1 heel zakje is voor 4 personen

Voor de garnering

  • (Plantaardige) geraspte kaas

Instructies
 

  • Verwarm een wok of hapjespan tot medium temperatuur. Fruit de ui en knoflook kort aan met wat olie in de pan. Voeg de courgette en paprika toe en bak 5 minuten mee.
  • Doe de kikkererwten erbij, de kruiden en de tomatenfrito. Laat een paar minuten zachtjes doorkoken zodat alles goed warm is. Garneer het gerecht met de kaas.
Trefwoord fajita saus, kikkererwten

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF