KIKKERERWTEN MET COURGETTE IN FAJITA SAUS
Geniet van een smaakvolle en voedzame maaltijd met dit eenvoudige recept voor Kikkererwten met Courgette in fajita saus. Dit gerecht heb je ontzettend snel op de eettafel staan!
Kleurrijk en smakelijk
Deze kleurrijke schotel combineert de hartige smaak van kikkererwten met de sappigheid van courgette en rode paprika, allemaal verrijkt met een pittige fajita saus. Met slechts een handvol ingrediënten en een korte bereidingstijd van 20 minuten, is dit gerecht een ideale keuze voor een doordeweekse avondmaaltijd. Maak het af met een topping van (plantaardige) geraspte kaas voor een extra smaakvolle twist.
Kikkererwten met courgette in fajita saus
Ingrediënten
- 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 2 st Courgette of 1,5 als ze van erg groot formaat zijn
- 1 st Rode paprika
- 200 gr Tomatenfrito
- 1 st Ui fijngesneden
- 1 st Knoflook fijngesneden
- 1/2 zakje Fajita kruidenmix no salt or sugar 1 heel zakje is voor 4 personen
Voor de garnering
- (Plantaardige) geraspte kaas
Instructies
- Verwarm een wok of hapjespan tot medium temperatuur. Fruit de ui en knoflook kort aan met wat olie in de pan. Voeg de courgette en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de kikkererwten erbij, de kruiden en de tomatenfrito. Laat een paar minuten zachtjes doorkoken zodat alles goed warm is. Garneer het gerecht met de kaas.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
