HOE MAAK JE POMPOENSOEP

Een pompoensoep smaakt heerlijk op een herfstachtige regenachtige dag. Lekker als lunch of avondmaaltijd. Een pompoen gebruikt in de soep kan je op twee manieren bereiden, koken in een pan of roosteren in de oven.

Geroosterde pompoen geeft een diepe volle smaak aan het gerecht, dat heeft mijn voorkeur. Kook je de pompoen in de pan? Heb je een lekker soepje die snel klaar is. De beschrijving om beide varianten te maken staan hier beschreven. Of ga direct naar het recept van de soep met de geroosterde pompoen.

Lekker variëren met de pompoensoep: voeg (oven geroosterde) tomaten en/of wortel of rode peper toe of vervang een deel van het water met kokosmelk voor een pompoenkokossoep.

POMPOENSOEP UIT DE OVEN

Dit heb je nodig

Een grote pan
Staafmixer
Oven
Bakplaat

Ingredienten

1 flespompoen
1 ui
1 knoflookbol
1 groente bouillonblokje
750 ml water
Voor de garnering: peterselie, zure room (of crème fraîche of roomkaas), pompoenpitten

Bereiding

1. Verwarm de oven op 220 graden.
2. Halveer de pompoen en schep de zaadjes met een lepel eruit. Leg de pompoen met de opengesneden kant naar boven op de bakplaat.
3. Leg de ui en knoflook beide in de schil ook op de bakplaat
4. Besprenkel alle groentes met wat olie. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak 55 minuten.
5. Schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel uit de schil en doe in een pan.
6. Druk het vruchtvlees van de ui uit de schil en doe bij de pompoen in de pan. Gebruik 3 (of naar smaak) knoflooktenen zonder schil en doe ook in de pan. De overgebleven knoflook kan je gebruiken voor een knoflookboter.
7. Doe het bouillonblokje en het water in de pan.
8. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde structuur. Garneer het gerecht.

POMPOENSOEP MET GEKOOKTE POMPOEN

Dit heb je nodig

Een grote pan
Staafmixer

Ingredienten

1 flespompoen
1 ui
2 tenen
1 groente bouillonblokje
750 ml water
Voor de garnering: peterselie, zure room (of (plantaardige) crème fraîche of roomkaas), pompoenpitten

Bereiding

1. Verwijder de schil van de knoflook en ui en snij fijn.
2. Verwijder de schil van de pompoen met een dunschiller. Halveer de pompoen en schep de zaadjes met een lepel eruit. Snij de pompoen in blokjes.
3. Fruit de knoflook en ui kort aan op medium temperatuur met wat olie in de pan. Voeg de pompoenblokjes toe en bak enkele minuten mee. Voeg het bouillonblokje en het water toe. Breng het water aan de kook en laat 25 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde structuur. Garneer het gerecht.