BROODJE HALLOUMI MET MANGO EN RODE UI
Dit broodje Halloumi met Mango en Rode Ui is lekker kleurrijk en perfect voor een lichte lunch voor twee personen.
Maak dit broodje in 30 min
Dit glutenvrije broodje biedt een perfecte combinatie van hartig en zoet, met een verrukkelijke textuur die je zintuigen zal verwennen. Met een bereidingstijd van slechts 30 minuten staat dit gerecht snel op tafel, ideaal voor een snelle en smaakvolle lunch.
Het hart van dit broodje is de halloumi, die in korte tijd goudbruin wordt gebakken voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. De toevoeging van mango voegt een heerlijke zoete noot toe, terwijl de ingelegde rode ui zorgt voor een verfrissende en pittige smaak.
Ingemaakte rode ui
Voor de ingemaakte rode ui combineer je dun gesneden rode ui met witte wijnazijn, een snufje zout, suiker en warm water. Laat het geheel ongeveer 30 minuten marineren voor die perfecte zuurgraad en crunch.
Stel de broodjes samen met een handvol knapperige Little Gem-sla, plakken halloumi, verse mango en de ingelegde rode ui. Garneer het geheel met extra rode ui en munt voor een verfijnde finishing touch.
Broodje halloumi met mango en rode ui
Ingrediënten
- 2 st (Glutenvrije) pistolet
- 225 gr Halloumi in plakken gesneden
- 1 st Mango in plakken gesneden
- 1 st Little gem
Voor de ingemaakte rode ui
- 1 st Rode ui in halve maantjes gesneden
- 1 scheut Witte wijn azijn
- 1 scheut Warm water
- snufje Suiker
- snufje Zout
Voor de garnering
- Rode ui
- Munt
Instructies
Voor de ingemaakte rode ui
- Doe de ui in een schaaltje met een scheut witte wijn azijn, een snufzout en wat heet water. Laat ongeveer 30 min marineren.
- Bak de halloumi met wat olie in ongeveer 2 minuten aan beide kanten goudbruin.
- Beleg de pistoletten met een aantal bladeren sla, de plakken halloumi, de mango en de ingelegde rode ui. Garneer het gerecht.
- Tip: wecken van de ingemaakte rode ui. Maak een potje met deksel goed schoon en giet hier kokend water in. Na een paar minuten schenk je het water eruit en laat je het potje na dampen. Snij meerdere uien in dunne halve maantjes. Doe de ui in het potje. Giet een laag witte wijn azijn in het potje en voeg een flinke snuf zout en een beetje suiker toe. Vul het potje af met gekookt water en draai de deksel erop.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
