VIJGEN CHIA TRIFLE PUDDING
Met elke lepel proef je de perfecte balans tussen de romige chia pudding en de zijdezachte vijgenpuree.
Eerst bereid je de vijgenpuree voor, waarbij verse vijgen worden verwarmd en vervolgens gepureerd met een vleugje zoete honing (of vegan maple siroop) en een vleugje citroensap voor een verfrissende twist.
De chia pudding, gemaakt met plantaardige kwark, plantaardige melk en voedzaam chiazaad, vormt de ideale basis voor deze trifle. Laat de chiazaadjes 30 minuten weken (of bereid het een avond van tevoren voor een overnight trifle) totdat de pudding een heerlijke, dikke textuur krijgt.
Bouw vervolgens je trifle op met afwisselende lagen van de zijdezachte chia pudding en de weelderige vijgenpuree. Top het geheel af met verse muntblaadjes en grof gehakte, geroosterde pecannoten voor een knapperige finishing touch.
Vijgen chia trifle pudding
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
Voor de chia pudding (voor 1 portie)
- 2 el (Plantaardige) kwark
- 70 ml (Plantaardige) melk
- 2 el Chiazaad
Voor de vijgenpuree (2 - 3 porties)
- 3 st Vijgen in stukjes gesneden
- 1 tl Honing voor vegan vervang door maple siroop
- 1/2 st Citroen een kneepje sap
- Snufje Zout
Voor de garnering
- Munt
- Pecannoten geroosterd, grof gehakt
Instructies
Voor de vijgenpuree
- Doe de stukjes vijg samen met een scheutje water in een pannetje en laat 5 min zachtjes doorkoken. Pureer de vijgen met een staafmixer als ze zacht zijn. Voeg de honing, een kneepje citroensap en het zout toe en laat nog 2 min zachtjes doorkoken.
Voor de chiapudding
- Doe alle ingredienten in een schaaltje en roer door. Laat de chiazaad 30 min wellen. Roer na het wellen de pudding nog een keer goed door. Tip: maak er een overnight pudding van door het een avond van te voren te maken.
- Bouw de trifle als volgt op: laagje pudding - laagje puree - laagje pudding - laagje puree. Garneer het gerecht.