PANNENKOEKJES VAN BANAAN EN APPELMOES
Deze pannenkoekjes van banaan en appelmoes zijn een gezond en makkelijk ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn van nature zoet door de banaan en appelmoes, bevatten geen gluten en kunnen ook lactosevrij worden gemaakt. Dankzij de havermout en eieren zijn ze bovendien voedzaam en lekker vullend.
De bereiding
Deze luchtige pannenkoekjes maak je met slechts vier ingrediënten: banaan, appelmoes, havermout en ei. Door alles samen te pureren ontstaat een glad beslag dat van nature zoet is en geen toegevoegde suiker nodig heeft. Bak kleine pannenkoekjes in de pan tot ze goudbruin zijn en serveer ze warm. Voor een extra feestelijk effect kun je ze afmaken met een roze topping van roomkaas en rode bietensap. Garneer met granaatappelpitjes en kokosrasp voor een kleurrijk ontbijt, brunch of gezond tussendoortje.
Over de Rode Topping
De roze topping geeft deze pannenkoekjes een vrolijke en feestelijke uitstraling. Door een beetje rodebietensap door de roomkaas te mengen, krijgt de topping een prachtige roze kleur zonder kunstmatige kleurstoffen. De romige topping combineert heerlijk met de zoete smaak van banaan en appelmoes en maakt van deze simpele pannenkoekjes net iets bijzonders. Perfect voor een kinderfeestje, brunch of een kleurrijk ontbijt.
Pannenkoekjes van banaan en appelmoes
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 50 gr (Glutenvrije) havermout
- 1 st Banaan
- 4 st Ei 2x heel, 2x alleen eiwit
- 1,5 el Appelmoes
Voor de roze topping (niet lactose vrij)
- 100 gr (Plantaardige) roomkaas light
- 1 el Rode bietensap bijv. uit de verpakking van voorgekookte rode bieten
- Poedersuiker naar smaak
Voor de garnering
- Granaatappel pitjes
- Kokosrasp
Instructies
Voor de pannenkoeken
- Doe alle ingrediënten in een schaal en pureer glad met een staafmixer.
- Verwarm een koekenpan op medium temperatuur met een beetje olie. Leper er een klein beetje beslag in (hoeveelheid afhankelijk van gewenst formaat pannenkoeken). Doordat het kleine pannenkoeken zijn kan je er meerdere tegelijk bakken.
- Als de bovenkant van de pannenkoek indroogt, draai je hem om en bak je de andere kant in enkele minuten gaar.
Voor de roze topping
- Klop de roomkaas los met een lepel. Voeg het sap en de poedersuiker toe en roer door. Garneer het gerecht.
Andere ontbijt recepten
Bekijk ook eens
