Pannenkoekjes van banaan en appelmoes
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 50 gr (Glutenvrije) havermout
- 1 st Banaan
- 4 st Ei 2x heel, 2x alleen eiwit
- 1,5 el Appelmoes
Voor de roze topping (niet lactose vrij)
- 100 gr (Plantaardige) roomkaas light
- 1 el Rode bietensap bijv. uit de verpakking van voorgekookte rode bieten
- Poedersuiker naar smaak
Voor de garnering
- Granaatappel pitjes
- Kokosrasp
Instructies
Voor de pannenkoeken
- Doe alle ingrediënten in een schaal en pureer glad met een staafmixer.
- Verwarm een koekenpan op medium temperatuur met een beetje olie. Leper er een klein beetje beslag in (hoeveelheid afhankelijk van gewenst formaat pannenkoeken). Doordat het kleine pannenkoeken zijn kan je er meerdere tegelijk bakken.
- Als de bovenkant van de pannenkoek indroogt, draai je hem om en bak je de andere kant in enkele minuten gaar.
Voor de roze topping
- Klop de roomkaas los met een lepel. Voeg het sap en de poedersuiker toe en roer door. Garneer het gerecht.