Vijgen chia trifle pudding
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
Voor de chia pudding (voor 1 portie)
- 2 el (Plantaardige) kwark
- 70 ml (Plantaardige) melk
- 2 el Chiazaad
Voor de vijgenpuree (2 - 3 porties)
- 3 st Vijgen in stukjes gesneden
- 1 tl Honing voor vegan vervang door maple siroop
- 1/2 st Citroen een kneepje sap
- Snufje Zout
Voor de garnering
- Munt
- Pecannoten geroosterd, grof gehakt
Instructies
Voor de vijgenpuree
- Doe de stukjes vijg samen met een scheutje water in een pannetje en laat 5 min zachtjes doorkoken. Pureer de vijgen met een staafmixer als ze zacht zijn. Voeg de honing, een kneepje citroensap en het zout toe en laat nog 2 min zachtjes doorkoken.
Voor de chiapudding
- Doe alle ingredienten in een schaaltje en roer door. Laat de chiazaad 30 min wellen. Roer na het wellen de pudding nog een keer goed door. Tip: maak er een overnight pudding van door het een avond van te voren te maken.
- Bouw de trifle als volgt op: laagje pudding - laagje puree - laagje pudding - laagje puree. Garneer het gerecht.