BANANEN PANNENKOEKEN MET KOFFIE
Feest voor koffieliefhebbers met deze bananen pannekoeken met koffiesaus.
Het beslag voor de pannenkoeken is eenvoudig te maken met geprakte banaan, ei, glutenvrij boekweitmeel, lijnzaad en een vleugje bakpoeder voor die luchtige textuur. Terwijl de pannenkoeken in de pan sissen, maak je de decadente koffiechocoladesaus met espresso, cacaopoeder en een vleugje maple siroop voor de perfecte zoetheid.
Serveer de bananenpannenkoeken met plakjes banaan, gehakte noten en een royale drizzle van de koffiechocoladesaus voor een ontbijt.
Bananenpannenkoeken met koffiechocolade saus
(glutenvrij, lactosevrij)
Porties: 2 porties
Ingrediënten
- 1 st Banaan
- 2 st Ei
- 1 el Lijnzaad
- 2 el (Glutenvrije) boekweitmeel
- 1 tl (Glutenvrije) Bakpoeder
Voor de koffiechocolade saus
- 50 ml Espresso
- 2 el Cacaopoeder
- 1 el Maple siroop
Voor de garnering
- 1 st Banaan in plakjes gesneden
- Noten grof gehakt
Instructies
Voor de pannenkoeken
- Prak de banaan en het ei fijn met een vork of stamper.
- Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot een egaal beslag.
- Verwarm een koekenpan op medium temperatuur met een beetje olie. Schep een lepel beslag in de pan. Bak enkele minuten totdat de bovenkant van de pannenkoek indroogt. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant.
Voor de saus
- Doe alle ingrediënten in een schaaltje en roer door. Voeg meer of minder cacaopoeder of maple siroop toe naar smaak.
- Garneer de pannenkoeken met de banaan en saus.