Bananenpannenkoeken met koffiechocolade saus
(glutenvrij, lactosevrij)
Ingrediënten
- 1 st Banaan
- 2 st Ei
- 1 el Lijnzaad
- 2 el (Glutenvrije) boekweitmeel
- 1 tl (Glutenvrije) Bakpoeder
Voor de koffiechocolade saus
- 50 ml Espresso
- 2 el Cacaopoeder
- 1 el Maple siroop
Voor de garnering
- 1 st Banaan in plakjes gesneden
- Noten grof gehakt
Instructies
Voor de pannenkoeken
- Prak de banaan en het ei fijn met een vork of stamper.
- Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot een egaal beslag.
- Verwarm een koekenpan op medium temperatuur met een beetje olie. Schep een lepel beslag in de pan. Bak enkele minuten totdat de bovenkant van de pannenkoek indroogt. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant.
Voor de saus
- Doe alle ingrediënten in een schaaltje en roer door. Voeg meer of minder cacaopoeder of maple siroop toe naar smaak.
- Garneer de pannenkoeken met de banaan en saus.