GEVULDE PAPRIKA MET COUSCOUS CHAMPIGNONS EN MOZZARELLA

Deze Gevulde Paprika met Couscous Champignons en Mozzarella zorgt voor een kleurrijke presentatie op het bord.

Makkelijke vegetarische recepten avondeten

Begin met de paprika's en verwarm de oven

In een handomdraai tover je dit gerecht op tafel met slechts 20 minuten voorbereiding en 25 minuten oventijd. Begin met het halveren van 4 paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Terwijl de oven opwarmt tot 180 graden, kook je volkoren couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking (voor een glutenvrij alternatief, gebruik quinoa).

Champignons en couscous

In een droge koekenpan op hoge temperatuur worden kastanjechampignons gebakken tot al het vocht is verdampt, wat een rijke umami-smaak toevoegt aan de vulling. Voeg deze champignons toe aan de gekookte couscous, samen met stukjes mozzarella, zongedroogde tomatenreepjes en gedroogde oregano. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed.

Gevulde paprika's

Vul de paprika’s met deze weelderige couscousmix, garneer royaal met geraspte kaas en bak gedurende 25-30 minuten in de oven. De resultaten? Een kleurrijk spektakel van smaken en voedingsstoffen! De paprika’s bieden niet alleen een knapperige textuur, maar zijn ook rijk aan vitamine C, wat goed is voor je immuunsysteem.

Serveer deze gevulde paprika’s als avondmaal voor twee personen of als bijgerecht voor 4 personen.

Makkelijke vegetarische recepten avondeten

Gevulde paprika met couscous champignons en mozzarella

(glutenvrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang avondeten
Porties 2 porties (8 halve)

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 4 st Paprika gehalveerd, zaadlijsten verwijderd
  • 100 gr Volkoren couscous (voor glutenvrij vervang door quinoa)
  • 250 gr Kastanjechampignons in kleine stukjes gesneden
  • 1 st Mozzarella bol in stukjes gesneden
  • 1,5 el Zongedroogde tomaten reepjes
  • 2 tl Gedroogde oregano

Voor de garnering

  • Geraspte kaas

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Kook de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Snij de kastanjechampignons in kleine stukjes. Bak de champignons op hoge temperatuur in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter) totdat al het vocht is weg gekookt. Dit duurt ongeveer 5 – 7 min.
  • Voeg de gebakken champignons, mozzarella, zongedroogde tomaten reepjes en oregano bij de couscous. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika’s met de couscous en garneer met geraspte kaas. Snij eventueel een klein stukje van de onderkant van de paprika zodat deze stabiel blijft liggen op de bakplaat.
  • Bak de paprika’s 25 – 30 min in de oven.
Trefwoord champignons, couscous, gevulde paprika, mozzarella, paprika

Andere salade recepten

  • Makkelijke vegetarische salade recepten Vegetarische poké bowl met kikkererwten
  • Mediterrane aubergine salade
    Flammkuche met tomaat en geitenkaas
    Chocolade pasta zonder suiker
    Ricotta met gegrilde perziken
    Bananenbrood met cottage cheese
    Bananenbrood met cottage cheese
    Griekse salade als hoofdgerecht met quinoa
    Griekse salade met quinoa
    Makkelijke vegetarische recepten Zomerse cake recept met nectarine
    Zomerse cake recept met nectarine
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes
    Amarican fluffy pancakes
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF

     

    Of volg me op Instagram: vega.makkelijk