DOPERWTENSOEP MET COTTAGE CHEESE EN DILLE

Een verrassend smakelijke Doperwtensoep met Cottage Cheese en Dille. De soep combineert de zoete smaak van de doperwten met het romige van de cottage cheese en het frisse van dille. Perfect voor een snel avondmaal of een warme lunch.

Cottage Cheese

Cottage cheese is een verse, milde kaas met korrelige textuur en milde smaak. Doorgaans wordt het gemaakt van magere of halfvolle melk, waardoor het over het algemeen laag in vet is, vooral in vergelijking met andere kazen. Wat cottage cheese voedzaam maakt, is voornamelijk de samenstelling. Het is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, wat essentieel is voor spieropbouw, herstel na inspanning en algemene gezondheid.

De bereiding

Begin met het verwarmen van een grote pan op medium temperatuur en fruit hierin kort de fijngesneden knoflook en ui aan. Voeg vervolgens de bevroren doperwten, 1 liter kokend water en de glutenvrije bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg daarna de cottage cheese toe aan de soep en pureer deze met een staafmixer tot een gladde structuur.

Maak een papje van een scheutje soep, maïzena en voeg dit toe aan de soep om deze te binden. Breng de soep kort aan de kook en voeg ten slotte de fijngesneden dille toe. Garneer de soep eventueel met extra doperwten voor wat textuur. Serveer warm en geniet van deze heerlijk romige en verfrissende doperwtensoep met cottage cheese en dille!

Doperwtensoep met cottage cheese en dille

(glutenvrij)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Totale tijd 25

Gang avondeten, lunch, Soep

Porties 4 Kommen

Equipment

Staafmixer

Ingrediënten

600 gr Bevroren diepvries doperwten
1 L Water
200 gr Cottage cheese of (plantaardige) roomkaas
7,5 gr Dille fijngesneden
1 st Ui fijngesneden
2 st Knoflook fijngesneden
2 st (Glutenvrij) bouillonblokje
1 el Maïzena

Voor de garnering

Diepvriesdoperwten
Cottage cheese

Instructies

Pak een grote pan. Verwarm deze tot medium temperatuur met wat olie in de pan. Fruit de knoflook en ui kort aan.
Voeg de bevroren doperwten, 1 liter (kokend) water en de bouillonblokjes eraan toe. Breng het water aan de kook. Laat de soep 10 min zachtjes doorkoken.
Voeg de cottage cheese toe aan de soep. Pureer de soep tot een fijne structuur met een staafmixer.
Haal een scheutje soep uit de pan en doe in een glaasje. Doe de Maïzena erbij. Klop het mengsel los zodat de Maïzena volledig is opgelost. Voeg dit papje toe aan de soep. Breng de soep kort aan de kook.
Doe de fijngesneden dille bij de soep.
Voeg eventueel nog wat doperwten toe aan de soep voor wat structuur.
Tip: Deze soep smaakt het lekkerst als je hem wat eerder op de dag (of een dag van te voren) bereidt. De soep heeft dan een mooie structuur en de smaak van de doperwten komt er dan extra in uit.