Doperwtensoep met cottage cheese en dille
(glutenvrij)
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 600 gr Bevroren diepvries doperwten
- 1 L Water
- 200 gr Cottage cheese of (plantaardige) roomkaas
- 7,5 gr Dille fijngesneden
- 1 st Ui fijngesneden
- 2 st Knoflook fijngesneden
- 2 st (Glutenvrij) bouillonblokje
- 1 el Maïzena
Voor de garnering
- Diepvriesdoperwten
- Cottage cheese
Instructies
- Pak een grote pan. Verwarm deze tot medium temperatuur met wat olie in de pan. Fruit de knoflook en ui kort aan.
- Voeg de bevroren doperwten, 1 liter (kokend) water en de bouillonblokjes eraan toe. Breng het water aan de kook. Laat de soep 10 min zachtjes doorkoken.
- Voeg de cottage cheese toe aan de soep. Pureer de soep tot een fijne structuur met een staafmixer.
- Haal een scheutje soep uit de pan en doe in een glaasje. Doe de Maïzena erbij. Klop het mengsel los zodat de Maïzena volledig is opgelost. Voeg dit papje toe aan de soep. Breng de soep kort aan de kook.
- Doe de fijngesneden dille bij de soep.
- Voeg eventueel nog wat doperwten toe aan de soep voor wat structuur.
- Tip: Deze soep smaakt het lekkerst als je hem wat eerder op de dag (of een dag van te voren) bereidt. De soep heeft dan een mooie structuur en de smaak van de doperwten komt er dan extra in uit.