CRACKERS MET EIERSALADE
Trakteer jezelf op een heerlijke en voedzame lunch met deze eenvoudige, zelfgemaakte eiersalade met bieslook op een cracker.
De bereiding
Deze smakelijke combinatie van crackers en romige eiersalade is perfect voor iedereen die op zoek is naar een snelle en gemakkelijke maaltijd zonder gluten of lactose. Met slechts een handvol ingrediënten en een korte bereidingstijd van 20 minuten, kun je genieten van een vullende lunch die zowel lekker als voedzaam is.
De eiersalade, bereid met gekookte eieren, plantaardige yoghurtmayonaise, mosterd (of mierikswortel) en verse bieslook, biedt een heerlijke smaak die perfect samengaat met de knapperige textuur van de crackers. Of je nu thuis bent, op kantoor of onderweg, deze crackers met eiersalade zijn een ideale keuze voor een bevredigende en smaakvolle lunchervaring.
Crackers met eiersalade
Ingrediënten
- 4 - 6 st (Glutenvrije) crackers
- 6 st Ei
- 2 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise
- 1 tl Mosterd of Merikswortel
- 15 gr Bieslook fijngesneden
Instructies
- Doe de eieren in een pannetje met water en breng het water aan de kook. Kook de eieren 9 min.
- Giet de eieren af en spoel koud na.
- Pel de eieren. Gebruik 4x het hele ei en 2x alleen het eiwit. Doe dit in een schaaltje.
- Prak de eieren grof met een vork. Snij de bieslook fijn. Voeg dit en de overige ingrediënten voor de eiersalade toe aan de eieren. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door.
- Beleg de crackers met de eiersalade.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
