BROOD MET RICOTTA GEGRILDE PERZIKEN EN TIJM
Deze lunch van Brood met Ricotta Gegrilde Perziken en Tijm is een smaakvolle lunch die zowel zoet als hartig combineert! Op zoek naar een eenvoudige maar smaakvolle lunch die zowel zoet als hartig combineert? De romige ricotta vormt een ideale basis voor de sappige, licht gekarameliseerde perziken, terwijl een vleugje honing en tijm het geheel subtiel op smaak brengen.
Gegrilde Perziken
Gegrilde perziken hebben een verrukkelijke smaak die een mooie balans biedt tussen zoet en hartig. Door het grillen wordt de natuurlijke suiker in de perziken licht gekarameliseerd, waardoor ze een diepe, rijke zoetheid krijgen die intenser is dan bij rauwe perziken.
Tegelijkertijd geeft het grillen de perziken een subtiele rooksmaak en een lichte, aangename bitterheid door de grillstrepen. De textuur wordt zachter, bijna smeltend, maar met behoud van een lichte stevigheid. Dit maakt gegrilde perziken een heerlijk smaakvolle toevoeging aan zowel zoete als hartige gerechten.
Dit is Ricotta
Ricotta is een Italiaanse kaas die gemaakt wordt van de wei die overblijft na de productie van andere kazen zoals mozzarella. Het is een zachte, romige kaas met een milde smaak en een korrelige textuur. Ricotta wordt vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, van lasagne tot desserts zoals cannoli.
Wat ricotta gezond maakt, is dat het een goede bron van eiwitten en calcium is, terwijl het relatief weinig vet bevat, vooral in vergelijking met veel andere kazen. Daarnaast bevat ricotta ook vitamine A en B.
Tip: dit gerecht kan je direct serveren na het grillen van de Perziken, de combineert de warme perziken met de fris koude ricotta. Of serveer het koud, ook dat is erg smaakvol! Heb je nog gegrilde perziken over? Gebruik deze in een schaaltje Griekse yoghurt of kwark.
Brood met Ricotta Gegrilde Perziken en Tijm
Equipment
- 1 Grillpan of koekenpan
Ingrediënten
- 2 st (Glutenvrije) broodplakken van een ongesneden broodbol
- 2 el Ricotta ongeveer 75 gr
- 1 - 2 st Perziken in plakjes gesneden
- 3 takjes Tijm
- 1 tl Honing naar smaak
- snufje Zout
Instructies
- Verwarm een grillpan (of koekenpan) met wat olie tot medium/hoge temperatuur. Snij twee broodplakken van een ongesneden broodbol. Bak deze broodplakken enkele minuten aan beide kanten in de pan.
- Maak na het bakken de grillpan eventueel schoon met wat keukenpapier.
- Halveer de perziken en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in plakjes. Verwarm de grillpan opnieuw met wat olie tot medium/hoge temperatuur. Bak de plakjes perzik in enkele minuten aan beide zijdes tot de grillstrepen zichtbaar zijn.
- Besmeer de geroosterde broodplakken met wat ricotta. Beleg dit met de nog warme gegrilde perziken (maar koud is ook lekker!).
- Ris de blaadjes van de tijm en strooi deze over de beleg de broodjes. Drizzel wat honing en een snufje zout over het gerecht.
- Tip: Heb je nog gegrilde perziken over? Serveer deze met wat Griekse yoghurt of kwark.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
