BROCCOLI MET PASTA EN RODE PEPER

Deze broccoli met pasta en rode peper is een heerlijk, snel te bereiden gerecht dat perfect is voor een voedzame en smakelijke avondmaaltijd. De combinatie van knapperige broccoli, pittige rode peper en romige pasta zorgt voor een verrassend lekkere maaltijd. Met slechts een paar simpele ingrediënten zet je een gezonde maaltijd op tafel die je zeker vaker zult willen maken.

Broccoli

Broccoli is een voedingsrijke groente die tal van gezondheidsvoordelen biedt. Het is rijk aan vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine K, foliumzuur, ijzer en kalium. Daarnaast bevat broccoli veel vezels, wat de spijsvertering bevordert en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Broccoli bevat ook antioxidanten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en kunnen bijdragen aan de bescherming tegen chronische ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten.

De bereiding

Om dit gerecht te bereiden, begin je met het koken van de broccoli in een grote pan met kokend water tot deze beetgaar is, ongeveer 4 minuten. Kook ondertussen de glutenvrije volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking en bewaar een beetje van het kookvocht.

Terwijl de pasta kookt, snijd je het sjalotje, de knoflook en de rode peper fijn. Verhit een koekenpan met olijfolie op medium temperatuur en fruit hierin het sjalotje, de knoflook en de rode peper enkele minuten zonder ze te laten bruinen. Voeg vervolgens de gekookte pasta, een paar eetlepels kookvocht en de geraspte kaas toe aan de pan, en roer alles goed door elkaar.

Serveer de romige pasta met de gekookte broccoli en garneer het gerecht met geroosterde pijnboompitten en pompoenpitten voor extra smaak en knapperigheid.

Broccoli met pasta en rode peper

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Gang avondeten

Porties 2 porties

Equipment

1 Kookpan
1 Koekenpan

Ingrediënten

450 gr Broccoli roosjes 2 broccoli stronken
120 gr (Glutenvrije) volkoren pasta
1 st Sjalotje fijngesneden
1 st Knoflook fijngesneden
1 st Rode peper met of zonder zaadjes, fijngesneden

Voor de garnering

Geroosterde pijnboompitten
Pompoenpitten

Instructies

Doe water in een grote kookpan en breng aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes als je broccoli stronken gebruikt. Doe de broccoli roosjes in het kokende water en laat ongeveer 4 min koken. Ze moeten beetgaar zijn en nog wat knapperig. Giet de broccoli daarna af.
Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af maar bewaar wat kookvocht.
Snij ondertussen het sjalotje, de knoflook en de peper fijn. Gebruik wel of geen zaadjes in de rode peper naar smaak.
Verwarm een koekenpan tot medium temperatuur met wat olijfolie in de pan. Fruit het sjalotje, de knoflook en rode peper enkele minuten aan zonder dat de bruin bakken.
Draai de warmtebron uit. Voeg de gekookte pasta toe, 2 el kookwater en de geraspte kaas en roer dit door met een spatel.
Dien de romige kaaspasta op samen met de broccoli. Garneer met de pompoen- en pijnboompitten.

Zo rooster je pijnboompitten en pompoenpitten:

Verwarm een koekenpan zonder olie of boter tot medium temperatuur. Bak de pijnboom en pompoenpitten in ongeveer 5 minuten goudbruin. Blijf goed roeren tijdens het bakken. Als de noten beginnen te geuren zijn ze bijna klaar. Haal ze uit de pan om af te laten koelen. Bewaar ze afgekoeld ineen afgesloten pot.

Trefwoord broccoli, pasta