BANANENCAKE MET WALNOTEN EN AMANDELMEEL

Bananencake met Walnoten en Amandelmeel, een heerlijke gezonde cake die je kan eten als ontbijt of als tussendoortje. Neem hem eenvoudig mee naar je werk, eet het onderweg of bij de koffie.

Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel

Bananencake

Bananencake is een smakelijke traktatie die gemaakt wordt met rijpe bananen in combinatie met bloem, suiker, eieren en andere ingrediënten zoals bakpoeder. Het resultaat is een vochtige en zoete cake met een heerlijke bananensmaak. 

De gezondheid van bananencake hangt af van de ingrediënten en de bereidingswijze. Sommige recepten kunnen overmatige hoeveelheden toegevoegde suikers, geraffineerde bloem of ongezonde vetten bevatten, wat de algehele voedingswaarde van de cake kan verminderen.

Dit is een gezonde variant van een bananencake zodat je deze als ontbijt of verantwoord tussendoortje kan eten. Hij is gemaakt van o.a. volkorenmeel, bevat geen geraffineerde suikers (wordt gezoet met maple siroop wat een natuurlijke minder bewerkte zoetstof is) en zonnebloemolie.

Amandelmeel

Amandelmeel wordt gemaakt door rauwe amandelen te malen tot een fijne poederachtige consistentie. Dit proces behoudt de voedingsstoffen van de amandelen, waardoor amandelmeel een gezonde keuze is voor bakdoeleinden. Amandelmeel is van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekend alternatief is voor traditioneel meel voor mensen met een glutenvrij dieet.

Walnoten

Walnoten zijn rijk aan omega-3-vetzuren, met name alfa-linoleenzuur (ALA), wat gunstig is voor de gezondheid van het hart. Deze vetzuren kunnen het risico op hart- en vaatziekten verminderen door het verlagen van het LDL-cholesterolgehalte en het verbeteren van de gezondheid van de bloedvaten.

Daarnaast bevatten walnoten antioxidanten, zoals vitamine E, die helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in het lichaam. Ze zijn ook een goede bron van belangrijke voedingsstoffen, waaronder magnesium, fosfor en koper, die bijdragen aan een gezonde stofwisseling, sterke botten en een goed functionerend zenuwstelsel.

De bereiding

Deze bananencake met walnoten en amandelmeel is een gezondere keuze dankzij de geselecteerde ingrediënten. Begin met een mix van rijpe bananen, eieren, maple siroop, zonnebloemolie en vanille-extract. Dit vormt de basis van de cake, eenvoudig bereidt met de keukenmachine of staafmixer. 

De droge ingrediënten, waaronder speltmeel, amandelmeel, gehakte walnoten, bakpoeder en een snufje zout, worden vervolgens toegevoegd om een goed uitgebalanceerd beslag te creëren. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel totdat alles goed gemengd is. 

Daarna stort je het beslag in een cakevorm en bak je de bananencake in de oven.

Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel

Bananencake met walnoten en amandelmeel

(lactosevrij)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Gang lunch, Ontbijt, zoete snack

Equipment

  • Oven
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

Natte ingrediënten

  • 400 gr Banaan (dit gewicht is excl. schil)
  • 3 st Eieren
  • 2 el Maple siroop
  • 60 ml Zonnebloemolie
  • 1 tl Vanille extract

Droge ingrediënten

  • 125 gr Speltmeel
  • 75 gr Amandelmeel
  • 50 gr Walnoten medium/fijn gehakt
  • 1 tl Bakpoeder
  • snufje Zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden en vet en cakevorm in.
  • Pureer alle natte ingrediënten fijn in een schaal. Doe hier voor de banaan, zonnebloemolie, maple siroop, de eieren en het vanille extract ineen schaal en pureer met een staafmixer tot een gladde structuur.
  • Meng de gehakte walnoten met het speltmeel. Voeg daarna het amandelmeel, het speltmeel met de walnoot stukjes, bakpoeder en het zout toe. Spatel dit door het beslag totdat dit goed is gemengd.
  • Stort het beslag in een ingevette cakevorm. Bak de cake 60min in de oven.
    Controleer of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met de satéprikker in de cake. Als deze er droog uitkomt dan is je cake gaar. Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Trefwoord amandelmeel, bananencake, walnoten

Andere zoete recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Pecannoten anijs balletjes
  • Haverkoeken van dadel en abrikozen
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip