Bananencake met walnoten en amandelmeel
(lactosevrij)
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
Natte ingrediënten
- 400 gr Banaan (dit gewicht is excl. schil)
- 3 st Eieren
- 2 el Maple siroop
- 60 ml Avocado olie of vervangen door zonnebloemolie (minder gezonde optie)
- 1 tl Vanille extract
Droge ingrediënten
- 125 gr Speltmeel
- 75 gr Amandelmeel
- 50 gr Walnoten medium/fijn gehakt
- 1 tl Bakpoeder
- snufje Zout
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden en vet en cakevorm in.
- Pureer alle natte ingrediënten fijn in een schaal. Doe hiervoor de banaan, zonnebloemolie, maple siroop, de eieren en het vanille extract ineen schaal en pureer met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Meng de gehakte walnoten met het speltmeel. Voeg daarna het amandelmeel, het speltmeel met de walnoot stukjes, bakpoeder en het zout toe. Spatel dit door het beslag totdat dit goed is gemengd.
- Stort het beslag in een ingevette cakevorm. Bak de cake 70 min in de oven.
- Controleer of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met de satéprikker in de cake. Als deze er droog uitkomt dan is je cake gaar. Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.