BANANENCAKE MET WALNOTEN EN AMANDELMEEL
Bananencake met Walnoten en Amandelmeel, een heerlijke gezonde cake die je kan eten als ontbijt of als tussendoortje. Neem hem eenvoudig mee naar je werk, eet het onderweg of bij de koffie.
Bananencake
Bananencake is een smakelijke traktatie die gemaakt wordt met rijpe bananen in combinatie met bloem, suiker, eieren en andere ingrediënten zoals bakpoeder. Het resultaat is een vochtige en zoete cake met een heerlijke bananensmaak.
De gezondheid van bananencake hangt af van de ingrediënten en de bereidingswijze. Sommige recepten kunnen overmatige hoeveelheden toegevoegde suikers, geraffineerde bloem of ongezonde vetten bevatten, wat de algehele voedingswaarde van de cake kan verminderen.
Dit is een gezonde variant van een bananencake zodat je deze als ontbijt of verantwoord tussendoortje kan eten. Hij is gemaakt van o.a. volkorenmeel, bevat geen geraffineerde suikers (wordt gezoet met maple siroop wat een natuurlijke minder bewerkte zoetstof is) en zonnebloemolie.
Amandelmeel
Amandelmeel wordt gemaakt door rauwe amandelen te malen tot een fijne poederachtige consistentie. Dit proces behoudt de voedingsstoffen van de amandelen, waardoor amandelmeel een gezonde keuze is voor bakdoeleinden. Amandelmeel is van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekend alternatief is voor traditioneel meel voor mensen met een glutenvrij dieet.
Walnoten
Walnoten zijn rijk aan omega-3-vetzuren, met name alfa-linoleenzuur (ALA), wat gunstig is voor de gezondheid van het hart. Deze vetzuren kunnen het risico op hart- en vaatziekten verminderen door het verlagen van het LDL-cholesterolgehalte en het verbeteren van de gezondheid van de bloedvaten.
Daarnaast bevatten walnoten antioxidanten, zoals vitamine E, die helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in het lichaam. Ze zijn ook een goede bron van belangrijke voedingsstoffen, waaronder magnesium, fosfor en koper, die bijdragen aan een gezonde stofwisseling, sterke botten en een goed functionerend zenuwstelsel.
De bereiding
Deze bananencake met walnoten en amandelmeel is een gezondere keuze dankzij de geselecteerde ingrediënten. Begin met een mix van rijpe bananen, eieren, maple siroop, zonnebloemolie en vanille-extract. Dit vormt de basis van de cake, eenvoudig bereidt met de keukenmachine of staafmixer.
De droge ingrediënten, waaronder speltmeel, amandelmeel, gehakte walnoten, bakpoeder en een snufje zout, worden vervolgens toegevoegd om een goed uitgebalanceerd beslag te creëren. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel totdat alles goed gemengd is.
Daarna stort je het beslag in een cakevorm en bak je de bananencake in de oven.
Bananencake met walnoten en amandelmeel
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
Natte ingrediënten
- 400 gr Banaan (dit gewicht is excl. schil)
- 3 st Eieren
- 2 el Maple siroop
- 60 ml Avocado olie of vervangen door zonnebloemolie (minder gezonde optie)
- 1 tl Vanille extract
Droge ingrediënten
- 125 gr Speltmeel
- 75 gr Amandelmeel
- 50 gr Walnoten medium/fijn gehakt
- 1 tl Bakpoeder
- snufje Zout
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden en vet en cakevorm in.
- Pureer alle natte ingrediënten fijn in een schaal. Doe hiervoor de banaan, zonnebloemolie, maple siroop, de eieren en het vanille extract ineen schaal en pureer met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Meng de gehakte walnoten met het speltmeel. Voeg daarna het amandelmeel, het speltmeel met de walnoot stukjes, bakpoeder en het zout toe. Spatel dit door het beslag totdat dit goed is gemengd.
- Stort het beslag in een ingevette cakevorm. Bak de cake 60min in de oven. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met de satéprikker in de cake. Als deze er droog uitkomt dan is je cake gaar. Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
