AUBERGINE MET GEITENKAAS EN WALNOTEN
Deze Aubergine met Geitenkaas en Walnoten hebben een zout-zure glazuur die verrassend lekker smaakt in combinatie met de romige geitenkaas.
Rooster de aubergine in de oven
Met een korte voorbereidingstijd van 10 minuten en een smaakvolle oventijd van 25 minuten, zet je in slechts 35 minuten een verrukkelijk lunch- of snackgerecht op tafel.
De aubergineplakken worden perfect geroosterd en daarna bedekt met romige geitenkaas, waardoor elke hap een harmonie van smaken en texturen is. De toevoeging van walnoten, die kort zijn geroosterd om hun natuurlijke aroma’s naar boven te halen, geeft dit gerecht een heerlijke knapperige twist.
De finishing touch wordt verzorgd door een dressing van rode balsamicoazijn en honing, die de aubergine een zoet-zure glazuurlaag geeft. Samen vormen deze ingrediënten een onweerstaanbare combinatie van smaken.
Aubergine met geitenkaas en walnoten
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 st Aubergine in plakken van 1/2 cm gesneden
- 125 gr Geitenkaas
- 60 ml Rode balsamicoazijn
- 1 el Honing
- 2 el Walnoten
Instructies
- Rooster de walnoten in 5 minuten goudbruin in een droge koekenpan. Dus zonder olie of boter.
- Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de honing met de azijn. Dip de aubergineplakken in de dressing en leg op de bakplaat. Bak de aubergine 20 min in de oven.
- Haal de aubergine uit de oven. Verdeel de geitenkaas eroverheen en bak nog een 5 min.
- Verdeel de walnoten over het gerecht.
Andere hartige hapjes recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
