ZWARTE RIJST MET GEROOSTERDE POMPOEN KANEEL EN CRUNCHY AVOCADO
De nootachtige zwarte rijst geeft een unieke textuur aan dit gerecht van Zwarte Rijst met Geroosterde Pompoen Kaneel en Crunchy Avocado. Deze Avocado is trouwens ook lekker om als hartige snack te eten.
Zwarte Rijst met Pompoen en Avocado
Eenvoudig te bereiden en toch vol van complexe smaken, is dit recept ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd. Probeer het uit en geniet van een gezonde en bevredigende maaltijd die zowel oogstrelend als heerlijk is. De crunchy avocado voegt een verrassend knapperig element toe aan de salade. Met een coating van boekweitmeel, ei en panko, krijgt de avocado een heerlijke crunch die contrasteert met de zachte pompoen en rijst. Voeg naar wens extra honing en kaneel toe voor een zoete finishing touch.
De nootachtige smaak van zwarte rijst
Ontdek een verrassende smaaksensatie met dit recept voor zwarte rijst met geroosterde pompoen, kaneel en crunchy avocado. Dit gerecht biedt een fijne combinatie van smaken en texturen. De zwarte rijst, die bekend staat om zijn nootachtige smaak en unieke textuur, vormt de perfecte basis voor deze voedzame salade. De pompoen wordt geroosterd met een vleugje honing en kaneel, waardoor een warme, zoete dimensie aan het gerecht wordt toegevoegd.
De bereiding
Begin met het koken van de zwarte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de rijst kookt, verwarm je de oven voor op 220 graden en bereid je de pompoen voor door deze te halveren, de zaadlijsten te verwijderen en in repen van 1 cm te snijden. Besprenkel de pompoen met honing (of ahornsiroop voor een vegan optie) en kaneel, en bak deze 20 minuten in de oven totdat de pompoen zacht en licht gekaramelliseerd is.
Voor de crunchy avocado verlaag je de temperatuur van de oven tot 190 graden, snijd je de avocado in 8 stukken, en dip je de stukken eerst in boekweitmeel, dan in losgeklopt ei, en daarna in panko of broodkruimels. Bak de avocado 15 minuten in de oven. Meng de gekookte rijst met de sla en geroosterde pompoen, beleg met de crunchy avocado en garneer eventueel met extra kaneel en honing. Serveer de salade warm of op kamertemperatuur.
Zwarte rijst met geroosterde pompoen kaneel en crunchy avocado
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 100 gr Zwarte rijst
- 125 gr Mesclun sla
- 1 st Oranje pompoen
- 1 el Honing voor vegan vervang voor malple siroop
- 1 tl Kaneel
Voor de garnering
- Sesamzaadjes
Voor de crunchy avocado
- 1 st Avocado
- 2 el Boekweitmeel
- 1/2 st Limoen
- 1 st Ei
- 2 el Panko of broodkruimels
Instructies
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snij in repen van 1 cm. Leg de pompoen op de bakplaat. Verveel de honing en kaneel over de pompoen en bak 20 min in de oven.
Voor de crunchy avocado
- Verlaag de temperatuur van de oven tot 190 graden. Halveer de avocado, verwijder de pit en snij in 8 stukken. Besprenkel de avocado met het limoensap.
- Maak drie schaaltjes: 1 met het boekweitmeel, 1 met een losgeklopt ei, 1 met de panko.
- Dip de avocado in de meel en zorg dat het helemaal bedekt is. Schud het overtollige meel er van af en bedek vervolgens volledig met ei en daarna met de panko. Leg op de bakplaat en bak 15 min.
- Meng de sla met de rijst en de pompoen. Beleg met de avocado en garneer het gerecht (eventueel met wat extra honing en kaneel).
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
