VEGETARISCHE RIJSTSALADE MET ATJAR TJAMPOER

Name: Vegetarische rijstsalade met atjar tjampoer
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 340 gr Atjar Tjampoer (1 pot, uitgelekt); 250 gr Voorgestoomde poké bowl rijst; 1 st Komkommer; 7,5 gr Koriander (alleen de blaadjes, fijngesneden); 2 el Gezouten cashewnoten (grof gehakt); 160 gr Vegetarische kipstukjes; 1/2 el Honing; 1/2 el (Glutenvrije) sojasaus; snufje Knoflookpoeder

Deze vegetarische rijstsalade met atjar tjampoer is een frisse, kleurrijke maaltijd boordevol smaak en textuur. Met knapperige cashew vega kip en een vleugje koriander is het een snel en verrassend gerecht. Perfect voor een voedzame lunch of avondmaaltijd!

Frisse Vegetarische Rijstsalade met Atjar Tjampoer

Deze vegetarische rijstsalade met atjar tjampoer is een perfecte combinatie van fris, hartig en knapperig. Met voorgestoomde poké bowl rijst, pittige atjar tjampoer en verse komkommer is het een lichte en smaakvolle maaltijd. De toevoeging van crunchy cashew vega kip, op smaak gebracht met honing en sojasaus, maakt het gerecht helemaal af. Ideaal als snelle avondmaaltijd of als kleurrijke salade voor een zomerse picknick! In slechts 25 minuten tover je dit lekkere gezonde gerecht eenvoudig op tafel.

De bereiding

Begin met het mengen van de voorgestoomde poké bowl rijst en de uitgelekte atjar tjampoer in een grote schaal. Plet vervolgens de komkommer door een koksmes plat op de komkommer te leggen en stevig te drukken, snijd daarna in plakjes en voeg deze toe aan de rijst. Hak de korianderblaadjes fijn (zonder de steeltjes) en meng ze door de salade.

Voor de crunchy cashew vega kip bak je de vegetarische kipstukjes in ongeveer vijf minuten krokant in een pan. Voeg daarna de gehakte cashewnoten, honing, sojasaus en een snufje knoflookpoeder toe. Laat dit een paar minuten bakken totdat de saus kleverig wordt. Serveer de warme cashewkip bovenop de rijstsalade en geniet van deze smakelijke maaltijd.

Vegetarische rijstsalade met atjar tjampoer

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Totale tijd 25

Gang avondeten, Salade

Porties 2 porties

Ingrediënten

340 gr Atjar Tjampoer 1 pot, uitgelekt
250 gr Voorgestoomde poké bowl rijst
1 st Komkommer
7,5 gr Koriander alleen de blaadjes, fijngesneden

Voor de crunchy cashew vega kip

2 el Gezouten cashewnoten grof gehakt
160 gr Vegetarische kipstukjes
1/2 el Honing
1/2 el (Glutenvrije) sojasaus
snufje Knoflookpoeder

Instructies

Doe de voorgestoomde rijst samen met de uitgelekte atjar tjampoer in een schaal.
Plet de komkommer. Leg hiervoor je koksmes plat op de komkommer en druk stevig op het mes zodat je de komkommer plet. Snij daarna de komkommer in plakjes.
Doe de gesneden komkommer bij de gemengde rijst.
Snij de koriander fijn (gebruik niet de steeltjes) en voeg dit toe aan de rijstsalade.