Vegetarische rijstsalade met atjar tjampoer
Ingrediënten
- 340 gr Atjar Tjampoer 1 pot, uitgelekt
- 250 gr Voorgestoomde poké bowl rijst
- 1 st Komkommer
- 7,5 gr Koriander alleen de blaadjes, fijngesneden
Voor de crunchy cashew vega kip
- 2 el Gezouten cashewnoten grof gehakt
- 160 gr Vegetarische kipstukjes
- 1/2 el Honing
- 1/2 el (Glutenvrije) sojasaus
- snufje Knoflookpoeder
Instructies
- Doe de voorgestoomde rijst samen met de uitgelekte atjar tjampoer in een schaal.
- Plet de komkommer. Leg hiervoor je koksmes plat op de komkommer en druk stevig op het mes zodat je de komkommer plet. Snij daarna de komkommer in plakjes.
- Doe de gesneden komkommer bij de gemengde rijst.
- Snij de koriander fijn (gebruik niet de steeltjes) en voeg dit toe aan de rijstsalade.
Voor de crunchy cashew vega kip
- Bak de kipstukjes in 5 minuten krokant. Voeg de gehakte cashewnoten en de overige ingrediënten toe en bak enkele minuten tot de saus kleverig is.