Sushi is een traditioneel Japans gerecht dat voornamelijk bestaat uit op smaak gebrachte, gekookte rijst gecombineerd met diverse ingrediënten zoals rauwe vis, zeevruchten, groenten en norivellen (zeewier). De rijst wordt vaak gemengd met rijstazijn en suiker, wat de kenmerkende smaak van sushi geeft. Sushi kan in verschillende vormen worden geserveerd, zoals nigiri (rijst met een plakje vis erop) of maki (rolletjes omwikkeld met nori).

Een sushi taart is een creatieve variatie op traditionele sushi. In plaats van kleine hapjes wordt sushi gepresenteerd in laagjes, opgebouwd in een springvorm, waardoor het lijkt op een taart. De lagen bestaan vaak uit sushi rijst, nori, en verschillende ingrediënten zoals vis, groenten of, zoals in het recept hierboven, pittige wortel. Na het opbouwen wordt de taart omgedraaid en gegarneerd met toppings, wat zorgt voor een indrukwekkende en smaakvolle presentatie.

Voor het bereiden van de sushi taart met pittige wortel en kiemgroentes, begin je met het koken van de sushi rijst volgens de instructies op de verpakking. Spoel de rijst af en voeg rijstazijn toe, en laat deze afgedekt ongeveer 45 minuten afkoelen.

Maak ondertussen de pittige geraspte wortel door alle ingrediënten te mengen: winterpeen, Yofresh, roomkaas, sojasaus, rijstazijn en sriracha. Laat dit mengsel 15 minuten marineren.

Knip de norivellen op maat van je springvorm en bekleed de vorm met vershoudfolie. Bouw de taart op met laagjes: eerst een norivel, dan rijst, gevolgd door de gemarineerde wortel, nog een laag rijst en eindig met een norivel. Vouw de folie strak om de taart en druk stevig aan. Keer de taart om op een bord en verwijder de springvorm. Garneer de taart met de overige geraspte wortel, sojabonen en kiemgroenten.

Sushi taart met pittige wortel en kiemgroentes

Bereidingstijd 25

Koeltijd 45

Totale tijd 1 10

Gang diner

Porties 2 porties

Equipment

Springvorm diameter 12 cm

Ingrediënten

250 gr Sushi rijst afgespoeld
200 gr Sojabonen
2 st Norivellen
3 el Rijstazijn

Voor de garnering

Kiemgroentes

Voor de pittige geraspte wortel

250 gr Winterpeen geraspt
2 el Yofresh
50 gr Roomkaas
1 el Sojasaus
1 el Rijstazijn
2 tl Sriracha saus of naar smaak

Instructies

Kook de sushi rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de sushi af en voeg de rijstazijn toe. Laat de sushi afgedekt afkoelen (ongeveer 45 min).

Voor de pittige geraspte wortel

Doe alle ingredienten in een schaal en roer door. Laat 15 min marineren.
Knip de nori vellen in een rondje op maat van je springvorm.
Pak een stuk vershoudfolie die ruimschoots de springvorm bedekt. Leg deze in de springvorm. Bouw de laagjes van de sushi taart: nori vel - rijst - gemarineerde wortel - rijst - norivel.
Vouw het vershoudfolie dicht en druk alles goed aan. Vouw het vershoudfolie open, leg een bord op de springvormen draai alles om zodat de sushi taart op het bord komt te staan. Verwijder voorzichtig de springvorm.
Beleg de sushi taart met nog wat geraspte wortel en garneer met de sojabonen en de kiemgroenten.