SPERZIEBONEN SALADE MET QUINOA EN GEITENKAAS

Geniet van een heerlijke en voedzame lunch of avondmaaltijd met deze Sperziebonen salade met Quinoa en Geitenkaas. Met knapperige gebroken sperziebonen, hartige quinoa, romige geitenkaas en frisse radijsjes, biedt deze salade een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Sperziebonensalade met quinoa en geitenkaas

Quinoa

Quinoa, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerikaanse landen zoals Peru, Bolivia en Ecuador, is een voedzaam en veelzijdig zaad. Hoewel het vaak wordt behandeld als een graan, behoort quinoa eigenlijk tot de categorie ‘pseudo-granen’ omdat het technisch gezien een zaad is. Het staat bekend om zijn rijke voedingsprofiel, met een hoog gehalte aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen, waardoor het een favoriet is onder vegetariërs en veganisten. Bovendien is quinoa van nature glutenvrij, waardoor het een geschikt alternatief is voor mensen met een glutenvrij dieet. Met een lichte, nootachtige smaak en een knapperige textuur, is quinoa geschikt voor een breed scala aan gerechten, van salades en bijgerechten tot soepen en desserts, waardoor het een geliefd ingrediënt is in de wereldkeuken.

De bereiding

Bereid deze verrukkelijke sperziebonen salade met quinoa en geitenkaas door eerst de quinoa te koken volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de quinoa kookt, bereid je de sperziebonen door ze in een pan met kokend water te koken tot ze beetgaar zijn, ongeveer 12 minuten. Giet de sperziebonen af en spoel ze koud na voordat je ze laat uitlekken. 

Snijd vervolgens de radijsjes in plakjes en meng ze met de veldsla, gekookte sperziebonen en quinoa. Verdeel de salade over twee borden en verkruimel de geitenkaas erover. Maak tot slot de dressing door de mosterd, honing en witte wijn azijn te mengen en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade en geniet van deze heerlijke salade lunch!

Sperziebonensalade met quinoa en geitenkaas

Sperziebonen salade met quinoa en geitenkaas

(glutenvrij)
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang lunch, Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 150 gr Veldsla
  • 400 gr Gebroken sperziebonen
  • 100 gr Quinoa
  • 100 gr Geitenkaas schijfjes verbrokkeld
  • 1 bosje Radijsjes in plakjes gesneden

Voor de dressing

  • 2 tl Mosterd
  • 2 tl Honing
  • 2 tl Witte wijn azijn

Instructies
 

  • Kook de Quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Kook ondertussen de sperziebonen. Doe de sperziebonen in eenpan. Breng het water aan de kook en laat ongeveer 12 minuten zachtjes door koken of totdat ze beetgaar zijn. Giet de sperziebonen af en spoel koud na. Laat de groentes uitlekken.
  • Was de radijs, verwijder het groen en snij in plakjes.
  • Meng de veldsla met de sperziebonen en quinoa. Verdeel desalade over twee borden. Verbrokkel de geitenkaas over het gerecht en garneer met de plakjes radijs.
  • Voor de dressing
  • Meng voor de dressing de honing, mosterd en witte wijn azijn met elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Trefwoord geitenkaas, Quinoa, sperziebonen

Andere recepten voor het avondeten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF