Sperziebonen salade met quinoa en geitenkaas
(glutenvrij)
Ingrediënten
- 150 gr Veldsla
- 400 gr Gebroken sperziebonen
- 100 gr Quinoa
- 100 gr Geitenkaas schijfjes verbrokkeld
- 1 bosje Radijsjes in plakjes gesneden
Voor de dressing
- 2 tl Mosterd
- 2 tl Honing
- 2 tl Witte wijn azijn
Instructies
- Kook de Quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Kook ondertussen de sperziebonen. Doe de sperziebonen in eenpan. Breng het water aan de kook en laat ongeveer 12 minuten zachtjes door koken of totdat ze beetgaar zijn. Giet de sperziebonen af en spoel koud na. Laat de groentes uitlekken.
- Was de radijs, verwijder het groen en snij in plakjes.
- Meng de veldsla met de sperziebonen en quinoa. Verdeel desalade over twee borden. Verbrokkel de geitenkaas over het gerecht en garneer met de plakjes radijs.
- Voor de dressing
- Meng voor de dressing de honing, mosterd en witte wijn azijn met elkaar. Breng op smaak met zout en peper.